如何吃蝦不過敏

很多人都愛吃蝦， 尤其是廣東人， 更是蝦的忠實愛好者。 但是吃蝦過敏也是很多人苦惱的原因， 那麼為什麼吃蝦會過敏呢?怎麼吃蝦不過敏?下面一起來看看。

蝦過敏的原因

蝦體中含有一種“異形蛋白”， 這種物質經人體吸收後， 因人而異不同程度的產生皮膚過敏現象;此外， 還有一個原因就是蝦在養殖過程中的水質問題， 一般養殖蝦因為養殖環境尤其是水質污染等多種原因而發生蝦病， 蝦農在養殖過程中， 利用抗生素(呋喃唑酮類)治蝦病以維持蝦的生長， 這種不健康養殖雖然保證了蝦的豐收，

卻在蝦體殘留有大量抗生素， 而這些抗生素主要集中在蝦體的頭部和腸部。 然而大多在市場上銷售的蝦， 包括新鮮蝦和冷凍蝦， 都未經過去腸和去頭這兩道工序， 衛生健康狀況不容樂觀。

怎麼吃蝦不過敏

隨著市場經濟的激烈競爭， 市場上出現了“放心菜”，

從而也就出現了“放心蝦”。 食品公司加工的系列冷凍蝦製品， 採用健康養殖的南美白蝦為原料， 按照國際衛生標準進行生產加工， 分解了令人體皮膚過敏的“異形蛋白”， 也經過了嚴格的去頭和去腸工藝， 大大降低了抗生素的殘留量， 在保證了蝦的鮮度和美味的同時， 又保證了食用的健康， 營養豐富， 美味可口。

過敏是指人體免疫系統對某種本身無害的物質發生異常反應， 也稱變態反應。 發病與食物等生活中常見的致敏原有關， 清楚過敏源以後要儘量避免接觸過敏物質，

一般來說， 採取抗過敏的藥物或者脫敏針的“脫敏治療”效果比較理想。 但是， 過敏和個人體質也密切相關， 尤其是高敏體質， 往往會對很多物質敏感，

所以這種情況下， 脫敏治療反倒不好做。 至於根治， 那就更不可能了。 只能儘量的改善體質， 調節機體內環境， 避免誘發因素， 防止過敏。

因為體質等原因， 一些人在食用河鮮、海鮮時， 並非每次都會過敏， 可能某一段時間發生的幾率較大。 海鮮中含有過量的組織胺， 一些人因先天缺少分解組織胺的酵素， 所以吃海鮮後會引起過敏。 有河鮮、海鮮過敏史的人最好少吃這類食物。

蝦對疾病和健康的影響

蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇， 所以在預防代謝綜合征方面有一定療效。

蝦中含有豐富的微量元素鋅， 它可改善人因缺鋅所引起的味覺障礙、生長障礙、皮膚不適以及精子畸形等病症。

蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調節作用，

能很好地保護心血管系統。 它可降低血清膽固醇值， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利於預防高血壓及心肌梗塞。

蝦的通乳作用較強， 並且富含磷、鈣， 對小兒、孕婦尤有補益的功效。

蝦皮中含有豐富的鈣， 還含有一種被稱為甲殼質的動物性纖維， 它是多糖的一種， 不能被人體消化吸收， 經過化學處理後將其溶解在水中可製成殼聚糖健康食品。

蝦的飲食宜忌

對海鮮過敏的及患有過敏性疾病(過敏性鼻炎、過敏性皮炎、過敏性紫癜等)的人應慎食。

蝦背上的蝦線， 是蝦未排泄完的廢物， 若吃到嘴裡有泥腥味， 影響食欲， 所以應去掉。

腐壞變質的蝦不可食。 色發紅、身軟、掉頭的蝦不新鮮，

儘量不吃。

蝦忌與某些水果同吃。 蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質， 如果把它們與含有鞣酸的水果， 如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食， 不僅會降低蛋

白質的營養價值， 而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣後會刺激腸胃， 引起人體不適， 出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。 海鮮與這些水果同吃， 至少應間隔2小時。