臘肉怎么做好吃

不少人把臘肉買回家后不知道臘肉怎么做好吃， 其實臘肉的吃法是相當多的， 可以把臘肉先煮熟， 切成片后直接炒制， 也可以把臘肉做成回鍋肉和臘肉炒飯， 臘肉的味道肥而不膩， 帶有臘肉特有的香味。 還可以和蒜薹， 蒜苗或是韭菜一同炒。

下面是臘肉怎么做好吃的幾個方法：

藜蒿炒臘肉

將300克臘肉用水清洗干凈， 去皮， 放入鍋中蒸半個小時左右， 切成肉丁， 然后將200克藜蒿去掉表皮洗凈， 切成四厘米長的長條， 然后將十克紅辣椒切成碎末， 在鍋中放入50克油， 用大火燒到六成熱， 先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁， 炒幾下， 再加入藜蒿根和干， 經椒末煸炒， 接著放入精鹽， 繼續炒1分鐘， 再下瘦臘肉合炒， 淋入清水， 燜2分鐘， 待收干水， 盛入盤中即成。

冬筍炒臘肉

將臘肉250g洗凈， 上籠蒸熟取出， 切成4cm長， 3cm寬， 0.3cm厚的片。 冬筍75g先切梳子背形條， 再切成0.3cm厚的片。 50g青蒜洗凈切3cm長的段。

香芋臘肉煲

臘肉250克、香芋100克、姜、蔥各10克。 清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、紹酒10克。 臘肉切厚片， 香芋去皮切塊， 姜切片， 蔥切段。 瓦煲注入清水， 紹酒、生姜、臘肉放入火爐上用大火煲開， 再改用小火煲40分鐘。 加入香芋塊煲20分鐘， 最后調入鹽、味精、白糖煲5分鐘， 撒蔥花即可。

上面介紹的這幾道炒菜都是臘肉怎么做好吃中的幾種吃法。 在這里朋友還需要注意幾點， 湖南臘肉腌制的時候放鹽較多， 口感偏咸， 因此在 炒菜之前需要用水蒸， 以去掉多余的咸味。 任何一種臘肉， 都必須蒸熟后再炒菜， 這樣肉片就不會變形了。