燕窩泡發真假怎麼鑒別

因為燕窩比較名貴， 所以說一些不法商販總是想以次充好， 用一些劣質品來冒充好的燕窩， 所以說對於消費者來說， 在購買燕窩的時候， 不要光看一些外包裝， 一定要學會火眼金睛， 要看燕窩的形狀顏色， 看燕窩的厚薄， 另外還要聞燕窩的氣味等等， 避免買到假燕窩， 反而起不到保健身體的作用， 對身體容易造成傷害。

1、看形狀：

看燕窩盞形：優質燕盞的特點是形狀天然， 燕絲粗而密， 盞形大而厚。 而形狀整齊漂亮的燕盞是用人工組合粘貼而成的（例如用蛋清， 明膠， 澱粉等物為粘合劑）。

看燕絲的線條：燕窩的結構應該為絲狀結構， 線條錯落天然比較不整齊， 而經過人工加工過的燕窩線條排列細密整齊。 而由片塊結構構成的不是真燕窩。

2、看顏色：

純正的燕窩無論是幹的還是浸透後， 在光源下觀看都不完全透明， 而顯半透明狀。 真的燕窩顏色自然呈現天然的象牙白色， 淡米黃色和淡土黃色， 且顏色分佈不均勻， 表面比較粗糙；假的燕窩經過人工漂白， 顏色均勻漂亮， 而且表面整齊光滑。 同一盞燕窩的色澤不一， 有深淺之分， 盞盞燕窩的顏色也各不相同， 而假燕窩經過漂色則趨於相同。 屋燕透光性較好，

而以馬來膠或者豬皮黏制的贗品透光度低， 豬皮制的甚至完全不透光， 但其下水後有浮油。 洞燕顏色暗黃自然偏深， 邊緣色澤不一， 並由一側向另一側顏色逐漸加深。

如果是漂白的燕窩， 顏色是雪白而且顏色均勻， 正常的燕窩不那麼白， 而呈現米黃色或象牙色， 而且顏色仔細看是不均勻的。 另外還有一個簡單的方法， 就是看有沒有黑點， 正常的燕窩即使挑毛挑的再乾淨都會有黑點的， 而漂白的燕窩就根本看不見黑點了。 對於血燕， 也可以用是否有黑點來判斷是不是染過的， 而且染過的燕窩泡水後會明顯褪色， 水會泛紅。

3、看厚薄：

燕窩正常為薄且自然， 有不均勻裂縫， 塗過膠的燕盞往往較厚且無裂縫， 兩側角平整、光滑。

用印尼木薯粉加工的假燕窩則較重較白， 燕絲密集， 造型工整不自然。

4、聞味道：

真正的燕窩乾貨不會有很濃烈的氣味， 反而有“氨”的氣味。 氣味特殊， 有魚腥味或油膩味道的為假貨。 只有充分浸泡好， 燉好的燕窩才會有蛋白的香味。 注意， 只可能是蛋白香味，

而不是網上說的什麼水果、椰子…等等味道。 所以識別燕窩簡單而有效的方法:一聞.沒泡前有氨味(也有稱之腥味和化學味)， 燉好後有蛋清腥香味。 味道會有談有濃， 但必須要有， 這就不會假了。 （需要說明的是用雙氧水漂白的燕窩味道嚴重刺鼻， 也就是醫院裡那種消毒水的味道， 和“氨味”完全不同。 馬來膠黏制的則有酸味。 ）

5、手感覺：

燕窩手摸應有乾爽的感覺。 較濕的燕窩水分較多， 手摸上去有粘粘的感覺， 燕盞摸上去比較軟， 存放不當會發黴。

6、水浸泡：

取一小塊燕窩以水浸泡， 若燕窩發大數倍就是真的燕窩， 但若沒有發大數倍及逐漸溶化， 而且黏手， 按下去或拉扯起來完全沒有彈性， 則屬假燕窩。 泡鬆軟後取絲條拉扯，

彈性差， 一拉就斷的為假貨， 用手指揉搓， 沒有彈力能搓成漿糊狀的是假貨。 泡出來的水清澈不渾濁的為真燕窩。