綠豆苗怎么炒好吃

綠豆苗如果是想要炒好吃就應該要選擇好新鮮的食材， 這點十分重要， 如果是食材不新鮮就會使得綠豆苗內部水分不足， 這樣炒出來味道就沒有那么的鮮嫩多汁， 另外這道菜肴在經過清炒以后食用還可以帶來很多的功效和作用， 最常見的就是可以用來治療支氣管炎， 或者是泌尿系統感染等疾病。

豆芽， 也稱芽苗菜， 又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽， 是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”， 也稱“活體蔬菜”。 品種豐富， 營養全面， 是常見的蔬菜。 食用的主要部分為下胚軸。 常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。

下面介紹幾種綠豆芽、黃豆芽的常見食療方：

⑴泌尿系感染：泌尿系感染者出現小便赤熱、尿頻等癥狀時， 可取綠豆芽500克， 洗凈， 搗爛絞汁， 加白糖適量， 代茶飲服。

⑵支氣管炎：綠豆芽100克， 香菜20克， 豬肺1具， 洗凈后入鍋中同燉， 熟后加入調味品食用。

⑶痔瘡便血：黃豆芽250克、海帶25克、黑木耳30克， 洗凈后放入鍋中， 加入適量水，

（4）咳嗽痰黃：特別提醒

黃豆芽、綠豆芽均性寒， 冬季烹調時最好放點姜絲， 以中和其寒性。 與黃豆芽相比， 綠豆芽性更為寒涼， 容易損傷胃氣， 且綠豆芽的纖維較粗， 容易滑利腸道導致腹瀉， 因此慢性胃炎、慢性腸炎及脾胃虛寒者不宜多食。

適用人群

特別適合壞血病患者、口腔潰瘍、消化道癌癥和減肥人士食用， 嗜煙酒、肥膩者也適宜常吃；豆芽膳食纖維較粗， 不易消化， 且性質偏寒， 所以脾胃虛寒之人， 不宜久食。

用法用量

⒈綠豆芽性寒， 烹調時配上一點姜絲、以中和它的寒性， 十分適于夏季食用；

⒉烹調時油鹽不宜太多， 盡量保持其清淡的性味和爽口的特點。

⒊芽菜下鍋后要迅速翻炒， 適當加些醋， 才能保存水分及維生素C， 口感才好；

⒋綠豆芽150～200克， 煎湯， 可解酒毒、熱毒。

食用功效

綠豆芽味甘、性寒， 歸心， 胃經；具有清熱解毒， 醒酒利尿的功效。

食物相克

黃豆芽：豆芽不宜與豬肝同食。