黃米面的做法大全

說起黃米面， 家里的老人都知道這其實是使用黍子磨成的面粉， 不過有很多年輕的朋友卻認為這是使用小米磨成的面粉， 這主要是因為我們平時并不經常食用黃米面。 不過黃米面本身所含的營養可是比普通面粉高出很多的， 尤其是它所含的維生素B和E， 遠遠的超出了普通面粉的含量。

而且黃米面一般都是有特定的用處的， 比較經典的做法就是將其做成驢打滾， 很多北方的朋友在制作黃米面的時候， 都會將其制作成為一種糕點， 因為其有粘性， 一般都是稱之為粘糕。 具體黃米面的做法有：

黃米面炸糕

炸好的糕色澤金黃， 皮酥脆， 內黏軟滑香， 豆沙餡料甜美細潤， 非常好吃。

材料

黃米面200克， 水適量， 豆沙餡料適量

做法

1、黃米面加適量水混合成團， 面團是勉強揉成團。

2、把面團按扁， 放入蒸鍋蒸大約10分鐘， 面團已經熟的狀態。

3、取出(此時面團比較燙)，

4、揪一個小劑子包入豆沙， 入油鍋炸至金黃即可。

小訣竅

1、面成團即可， 不可太軟。

2、中火炸至兩面金黃時， 提高一點油溫， 這時糕會鼓起， 鼓到最高點時會爆裂， 漏出里面淺色的部分稍炸就要出鍋， 否則里面的豆沙會爆出。 炸至這種狀態的糕最酥脆綿軟可口。

黃米團子

材料

大黃米面(yellow millet， 中國超市買的)2杯， 糯米粉1杯， 溫水1杯， 糖1/4杯， 豆沙餡適量

做法

1、大黃米面、糯米粉、糖混合， 倒入溫水， 和成光滑的面團。

面團搓條揪劑， 包入豆沙餡， 收口搓成團子， 蒸鍋涂油， 擺入團子， 水開大火蒸15分鐘即可。

以上這兩種做法就是北方比較經典的黃米面的做法， 相信很多北方的朋友都吃過這些東西，