哪些蔬菜讓你越吃越年輕

下面就請專家告訴我們哪些蔬菜可以使我們年輕。

1、苦瓜 苦瓜雖苦， 但食用時味苦性涼， 爽口不膩， 在夏季食用備感清爽舒適， 有清心開胃的效果。 而且它不會把苦味傳給“別人”， 如用苦瓜燒魚、燜魚， 魚塊絕不沾苦味。 所以苦瓜有“菜中君子”的別稱。 如將苦瓜泡製成涼茶在夏日飲用， 可使人頓覺暑清神逸， 煩渴皆消。 有的地區將苦瓜切開， 用鹽稍醃， 減少一些苦味， 當蔬菜吃;有的將苦瓜切成圈， 用肉糜、蒜頭、豆豉燉煮， 做佳餚吃。 客家有首山歌唱道：“人講苦瓜苦， 我說苦瓜甜， 甘苦任君擇， 不苦哪有甜？”這就是說，

苦瓜自已是苦的， 而給人們帶來的卻是甜——健康和快樂。

2、番茄　近幾年來， 科學家發現， 番茄中還含有一種抗癌、抗衰老的物質——谷胱甘肽。 臨床測定， 當人體內谷胱甘肽的濃度上升時， 癌症的發病率就明顯下降， 所以多吃番茄， 可預防子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌等， 同時還可推遲某些細胞的衰老， 可降低血壓， 預防夜盲症、牙齦出血等。 由於食番茄有這麼多好處， 歐美發達國家幾平每個家庭都吃番茄， 目的是為了防癌、抗病、美容。

食番茄時， 要講究吃法。 生吃不抗癌、不抗病， 因為番茄中含有番茄素， 它和蛋白質結合在一起， 周圍還有纖維素包裹， 很難出來， 要加溫到一定的程度才釋放出來。 所以番茄炒雞蛋、番茄蛋湯、番茄燒豆腐、番茄炒肉、炸番茄就是營養豐富的美味佳餚了。

3、南瓜 原因有三：一是南瓜甜美可口;二是南瓜含有極其豐富的維生素A， 能夠強化黏膜， 預防感冒， 同時防止皮膚粗糙， 有美容、健身的效果， 還可預防角膜乾燥症、夜盲症等;三是現代醫學發現， 南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等， 能促進人體胰島素的正常分泌， 因而南瓜能有效地防治糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變， 能增強抗貧血、抗癌的能力， 可清除體內細菌毒性， 減少結腸癌的發病危險， 預防和治療動脈粥樣硬化。

4、胡蘿蔔 經常食用胡蘿蔔， 對身體有很多好處：一是增強免疫力， 抗癌防玻如人體內缺乏維生素A， 不僅對眼睛、皮膚的影響大， 而且抵抗力差，

易發生呼吸系統和泌尿系統疾玻倘若常吃胡蘿蔔， 滿足人體對維生素A的需要， 不僅養眼、養粘膜， 不容易得夜盲症和感冒， 而且能增強人體的抗病能力， 加上胡蘿蔔含有大量的木質素， 也有提高肌體抗病能力的作用， 可以減少和防止癌症的發生。 據英、美癌症研究機構經過二十多年觀察後斷定， 經常吃胡蘿蔔及其他富含維生素A的人， 比起不常吃此類食物的人， 得肺癌的機會要減少40%。

二是美容、健身。 維生素A的另一作用是維持人體上皮組織的正常機能， 使其分泌出糖蛋白， 用以保持肌膚濕潤細嫩， 所以經常食用胡蘿蔔， 可保持光彩照人的年輕形象。 另外， 胡蘿蔔含有芥子油和澱粉酶， 能促進脂肪的新陳代謝， 防止過多的脂肪在皮下堆積而發胖，

保持體態健美。 因此， 美國人認為胡蘿蔔是美容菜， 可以養頭髮、養皮膚、養黏膜。 現在歐洲人常吃胡蘿蔔糕點， 連俄羅斯也吃胡蘿蔔餃子了。 我國也有吃胡蘿蔔飲料、胡蘿蔔蘋果美容果汁的， 但一般是將胡蘿蔔炒、燒、燉、煮作菜食用。