炒胡蘿卜絲竅門

一日三餐除了補充身體能量外， 還可以補充身體所需， 所以平時食材搭配一定要科學。 炒胡蘿卜絲是一種非常營養、簡單的家常菜， 可能大家覺得不就是炒胡蘿卜絲嘛， 隨便一炒就行了， 事實上， 炒胡蘿卜絲有一些小的竅門， 這樣才能保證它的口感， 老人小孩都喜歡吃。 下面將從它的做法上講一下炒胡蘿卜絲竅門。

下面就準備開始制作， 首先是食材的準備， 這道菜里面用到的食材有胡蘿卜， 五花肉， 干辣椒， 小蔥， 大蒜。 先把胡蘿卜的皮全部削掉， 然后切成細絲。 切胡蘿卜絲的時候， 要盡量切得均勻一些， 這樣做出來的才更好看。 五花肉先切成片， 一定要大， 這樣之后才能更好的制作， 然后把大肉片切成細絲備用。

準備的干辣椒要切成小段， 一個干辣椒切成三段就可以。 然后把小蔥也切成小段， 蔥段的大小大家自己掌握就可以， 這個沒有硬性要求。

把準備的大蒜用刀拍碎就可以， 這樣簡化了切蒜末的過程。

所有的食材準備好以后， 然后就可以上火制作了。 首先在鍋里放入適量的食用油， 開火把油燒熱， 在油溫加熱到大約6成熱的時候， 把火調成小火， 放入切好的五花肉絲。 在炒五花肉絲的時候，

一定要用小火， 不然會把五花肉絲粘在鍋上。 五花肉絲炒到變了顏色， 就可以放進去切好的干辣椒段， 拍碎的大蒜， 開始翻炒。 在炒的時候， 要把干辣椒和大蒜一塊炒出香味。

最好是把干辣椒炒出來有一點糊香味， 這樣后面加入胡蘿卜絲以后， 會非常的好吃，

味道相當棒。 把干辣椒和大蒜炒香以后， 就可以放進去胡蘿卜絲了。 放入胡蘿卜絲以后， 把火調成大火， 開始翻炒。 把所有食材翻炒均勻之后， 就可以開始調味了。 在調味的時候， 要把火調成小火， 不然食材會糊鍋。 在里面加入一勺食用鹽， 喜歡吃清淡口味的小伙伴可以少加一點。 再放入少許的生抽， 開大火翻炒。

這道菜里面不要放水， 如果放了水， 胡蘿卜就會有些軟， 這樣吃起來口感不是很好。 把鍋里的食材炒熟以后， 就可以放進去切好的小蔥段。 這時再放一點蒸魚豉油提鮮， 也讓整道菜看起來非常有食欲， 繼續翻炒。 最后把所有食材翻炒均勻以后， 就可以出鍋裝盤了。