怎樣做糯米雞

糯米雞我們經常可以在路邊的放心早餐車上可以見到， 而且買的人還是很多的， 這應該是由於糯米雞的口味較好的原因吧。 那麼， 怎樣來做糯米雞呢？這也是大多數人不會的地方的。 我們吃過糯米雞的人都知道， 糯米雞看上去的做法是非常簡單的， 只是用一張荷葉包裹著糯米飯， 裡面還有些雞肉， 僅此而已。

糯米雞吃起來不僅有糯米的香味和嚼勁， 而且還有荷葉的淡淡的香氣， 沁人心脾， 而且吃到嘴裡面還有雞肉的鮮美， 所以喜歡吃糯米雞的人是很多的。 人們一般的時候都是把糯米雞作為早飯來食用的。 下面就來詳細介紹下糯米雞？

糯米雞(Sticky rice in lotus leaf)是中國廣東， 武漢等地漢族特色點心的一種， 屬於粵菜菜系， 制法是在糯米裡面放入雞肉、叉燒肉、鹹蛋黃、冬菇等餡料。 然後以荷葉包實放到蒸具蒸熟。

荷葉糯米雞

製作食材

新鮮大荷葉一片， 糯米適量，

調料

味精、鹽、香蔥、大蒜、食用油、醬油少許。

製作流程

首先將糯米浸泡兩個小時左右， 再取出濾幹， 放入蒸鍋中蒸熟。 將雞肉切成塊狀， 將食用油燒熱後將雞丁放入爆炒， 五分熟後將雞丁取出， 將辣椒、大蒜炒熟後加入雞丁， 再把雞丁完全炒熟， 同時放入適量味精、鹽、香蔥。 白果和板栗先用白水煮熟。 做好準備工作後， 取出適量蒸好的糯米， 在其中夾入炒好的雞丁、白果和板栗， 再加入少許胡椒、味精、鹽， 用荷葉將糯米包好， 外用綿線捆紮， 使糯米完全包裹在荷葉中。 最後將其置於小火上清蒸， 到荷葉顏色變暗， 荷葉香味已可聞到時， 即可取出食用。

風味特色

拆開荷葉時清香撲鼻， 鮮味四溢， 糯米潤滑可口，

技術要領

首先要選擇好大而新鮮的荷葉， 糯米要完全蒸熟， 將糯米裹入荷時清蒸時用小火， 直至荷葉味道慢慢完全滲入糯米中。

所以， 通過上面文章關於糯米雞做法的詳細介紹， 大家應該清楚地認識到其實做糯米雞並不是我們想像中的那樣簡單， 糯米雞的製作過程中還是有很多複雜的步驟， 而且這些步驟也是相對關鍵的， 通常都能直接影響到糯米雞的口味的。 所以， 對於大家來說。 只要知道糯米雞的做法就好了， 說不定以後會用到的。