紅燒桂花魚是怎麼做的

在我們國家， 有大量的河流湖泊水庫， 在這些地域中生長著很多的各種各樣的魚類。 這也就導致了我過魚類市場的火爆。 我們國家大部分的菜系中都有以魚作為材料的菜品， 魚也作為飯桌上一道不可缺少的菜， 今天我就為大家介紹一下紅燒桂花魚的做法。

用料：

桂魚一條（一斤半到兩斤的魚最好）、蒜頭兩頭整的、薑片5-6片、小香蔥3根、小紅辣椒10個左右分兩段切， 看個人承受辣度而放（超市有的買盒裝的）、辣豆豉（我一般用老乾媽代替）1大匙、豆瓣醬2大匙、鹽少許、雞精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1兩純瘦肉餡、植物油。

將殺好的桂魚控幹水， 最好準備一條乾淨餐布或者廚房專用紙巾再將魚上的水分吸幹， 油入鍋燒熱， 把準備好的魚放裡面煎至黃色在翻面煎成黃色， 將魚裝盤待用， 如果你手藝到家魚也可以一直放在鍋裡進行別的程式操 作， 再將肉餡放入鍋裡炒變顏色，

放少許料酒（我個人覺得用張欲的白蘭地更佳）， 再接著放豆瓣醬還有老乾媽和肉餡炒勻， 這時薑片和整粒的蒜也放進去小炒一分鐘， 把煎好的魚再放進去， 加兩碗水放入小紅辣椒， 這會可以放一點點鹽， 因為豆瓣醬和老幹嗎裡都有鹽味， 再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收幹時把魚裝好盤， 裡面的湯劑留在鍋裡把切好的小香蔥放入鍋裡翻炒兩下關火， 將湯劑淋到魚上。 這道菜就做成了， 看似複雜， 其實材料都準備好做起來很快簡單。

經過我們的講解， 我相信大家一定對這道紅燒桂花魚的做法有了一定的認識， 也對吃魚有了一定的瞭解和興趣。 其實只要大家認真學習， 多去嘗試， 那麼這道菜也沒有想像中那麼難，

以後大家也可以吃到自己做的魚了。