告訴爸媽，這三類剩菜要倒掉！
無論外出就餐， 還是在家做飯， 我們經常不可避免地會剩菜、剩飯。 扔了吧， 覺得可惜， 但留到下頓吃， 又擔心會產生亞硝酸鹽等有害物質， 甚至擔心吃了會致癌!
那麼， 剩菜剩飯中產生的亞硝酸鹽到底是什麼物質?究竟怎麼處理對健康更有利?哪些能保存， 哪些不該保存?
提醒爸媽， 這三樣剩菜一定倒掉
如果可以一頓吃完， 最好儘量不留剩菜。 如果實在吃不了， 要堅持“剩葷不剩素， 涼菜都別留”的原則。
1、蔬菜最不應該保存
蔬菜從肥料及土壤裡吸收的硝酸鹽， 會慢慢被細菌還原成可能對人體致癌的亞硝酸鹽， 而亞硝酸鹽在久置的剩菜裡含量最高。
此外， 綠葉蔬菜中的維生素， 經過反復加熱幾乎消失殆盡。 因此， 無論是清炒的素菜還是涼拌菜都不宜保存。
2、海鮮不值得留
吃海鮮強調味道鮮美， 放置過夜會使它們鮮味全失， 因此最好一頓吃完。
3、豆製品也很難保鮮
夏天的室溫本來就適合微生物生長， 而豆腐含水較多且富含蛋白質等營養成分， 簡直就像一個微生物培養基， 因此， 豆製品必須要吃當天生產的。
4、純肉製品或燉肉先冷凍
保存這類食物最好選擇玻璃器皿或有釉質的瓷器。 因為一些塑膠器皿中所含的有害物質是脂溶性的， 它們會隨著油脂滲入食物中。 葷素搭配的炒菜、燉燒菜等富含油脂的菜肴也一樣。
5、主食保存時區別對待
饅頭、花卷及餅類如果無法預計何時吃完， 可以把它們放入冷凍層， 零下15攝氏度一般能保存一周左右。
而米飯和粥類由於水分較大， 最好密閉冷藏， 在24小時內食用。 人們往往忽略帶餡主食的保存， 實際上， 很多食物變質引起的腹瀉都跟它們有關，
剩菜並不是絕對不能吃， 保存條件一定要格外注意， 涼透後應立即放入冰箱。 同時要注意分開存儲， 存放時間也不宜過長。
1熱食物晾涼再放
熱食物突然進入低溫環境， 食物的熱氣會引起水蒸氣凝結， 促使黴菌生長， 從而導致冰箱裡的食物黴變。
涼透後， 要及時放入冰箱， 即使在冬季， 也不要長時間放在外面， 因為冰箱有一定抑菌作用。
2不同剩菜分開儲存
可避免細菌交叉污染。 還需要用乾淨的容器密閉儲存， 如保鮮盒、保鮮袋， 或者把碗盤附上一層保鮮膜。
3存放時間不宜過長
最好能在5—6個小時內吃掉。 一般情況下， 高溫加熱幾分鐘， 可殺滅大部分致病菌。
但如果食物存放的時間過長，
但是不管怎麼樣， 能不剩菜剩飯， 就不剩， 堅持每頓吃新鮮的才會更健康。
