老姜排濕氣、嫩薑養胃！薑種生長期不一致功效也大不相同！

薑是料理中常見的食材之一， 不僅可提味去腥， 對健康也很有幫助。 中醫師表示， 姜可調理消化、促進迴圈， 有助改善畏寒、手腳冰冷的問題；然而， 不同生長期的薑調理身體的效用稍有不同， 可依個人體質與需求食用喔！

薑有祛濕防寒之效， 然而， 依照薑採收時間不同， 又可區分為4類：

1.嫩薑：又名為生薑， 約生長4個月， 嫩薑纖維細、質地脆又多汁， 外皮呈淺黃色， 顏色偏白但尖端帶有紫紅鱗片， 故亦有紫姜、子薑之稱。 根據文獻記載， 嫩薑性涼， 有養胃醒肺之效， 常醃漬作為開胃佳餚， 也可用以解膩、清除口中菜肴之味。

2.粉薑：生長約6個月， 此為半成熟時期， 姜皮轉為淺褐色、但外皮仍光滑， 塊莖飽滿、肥大， 口感最為細緻， 亦有肉薑之稱。 粉姜屬溫性， 可搭配寒涼食材食用， 具有健胃津脾之效。

3.老薑：生長約10個月， 姜皮已轉為黃褐色、外皮粗厚、塊莖縮瘦、纖維粗糙、薑汁少而味辛辣。

4.薑母：老薑未採收， 留至隔年與新生成的子薑一併挖出， 成為薑母。 薑母有活血化瘀、抗發炎之效， 有助維持健康。