幹煸大頭菜

以前的人們因為經濟條件不好而吃不起葷菜， 所以馳能經常吃些素菜， 如：韭菜、青菜、菠菜、大白菜等等;現在的人正好相反， 因為物質條件很好， 所以經常吃些葷菜而很少吃素菜， 以至於身體出現了一些疾病隱患， 所以現在又很多人開始吃素菜， 開始追求養生， 追求健康的飲食。

其實所謂的健康飲食就是如此， 少吃點肥膩的食物， 多吃點維生素含量高的蔬菜， 多吃新鮮的水果， 這樣才能保持身體的健康， 也不會輕易導致身體的肥胖。 下面就來介紹一種有營養的蔬菜：大頭菜， 以及幹煸大頭菜的做法。

大頭菜即芥菜 ， 芥菜是十字花科(Cruciferae)芸苔， 屬一年生或二年生草本， 是中國著名的特產蔬菜， 原產中國， 為全國各地栽培的常用蔬菜， 多分佈于長江以南各省。 芥菜的主側根分佈在約30釐米的土層內莖為短縮莖， 葉片著生短縮莖上， 有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，

葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紋或紫紅。 歐美各國極少栽培， 起源于亞洲。 李時珍著《本草綱目》記載了醫用芥菜的醫用價值。 芥菜喜冷涼潤濕， 忌炎熱、乾旱， 稍耐霜凍。 適於種子萌發的旬平均溫度為25℃。 最適於葉片生長的旬平均溫度為15℃， 最適於食用器官生長的溫度為8～15℃， 但莖用芥菜和包心芥食用器官的形成要求較低的溫度， 一般葉用芥菜對溫度要求較不嚴格。

做幹煸大頭菜的步驟有以下幾點：先把頭菜切成菱形塊 ,不要太小了,洗淨;鍋燒熱,放油約600克,油溫3、4成熱下頭菜,斷生後撈出,漓盡油， 鍋內留適量油， 放幹辣椒段、蔥花、薑末、蒜容 ,煸出香味,速放頭菜大火煸炒。 7成熟放鹽、雞精， 翻炒2下放味精， 香油出鍋。 這期間需要注意的是辣椒不要炒糊。

其實在我們平常的生活中經常能夠吃到幹煸大頭菜， 我們吃的時候只是知道它的美味， 確沒有想過它的做法， 以至於我們吃的時候只能去飯店吃。 通過上面的介紹， 朋友們以後想吃幹煸大頭菜的時候就可以自己做了， 自己做出來的肯定吃起來味道不一樣。 除了美味之外， 幹煸大頭菜還有健胃利氣的作用。