美容抗老南瓜食譜
南瓜營養豐富， 含有碳水化合物、蛋白質、蘿蔔素、維生素、鈣、鉀、磷等成分， 且脂肪含量很低， 是很好的低脂食品。 南瓜果膠有極強的吸附性， 能清除人體內的有害物質， 提高人體抵抗力。
南瓜成熟度不同， 營養成分也略有差異。 老南瓜的碳水化合物含量遠高於嫩南瓜， 胡蘿蔔素、鈣、鉀、磷和膳食纖維的含量也更高。 老南瓜吃起來口感又面又甜， 適於當糧食。 嫩南瓜的特點是水分大， 維生素C含量高， 口感脆嫩， 更適於炒菜， 糖尿病患者應優先選擇嫩南瓜。
根據口感， 老、嫩南瓜的最佳食用方法也有所不同， 老南瓜多作煮食、蒸食，
①清炒南瓜絲
原料：嫩南瓜半個
調料：蔥、鹽、白糖、雞精
做法：1、南瓜用刀薄薄的削去表面一層皮， 用勺子刮去瓤。 2、擦成細絲(沒有擦菜板就用刀慢慢切成細絲)。 3、鍋燒熱放油， 入蔥花煸出。 4、入南瓜絲快速翻炒一分鐘左右， 放鹽、一點白糖和雞精調味出鍋。
②蠔油燜南瓜
原料：老南瓜250克。
調料：海天蠔油1大匙、細鹽1小撮(1/8小匙)、沙拉油1大匙、味精1小撮、大蒜4瓣。
做法：1、將老南瓜切去表面的厚皮， 再切成2CM的方塊， 大蒜去皮剁成蓉2、將南瓜塊及蒜蓉放入微波玻璃碗內， 加入蠔油， 鹽， 沙拉油拌勻。 3、蓋上玻璃碗蓋，
③南瓜土豆絲
原料：南瓜200克、土豆200克
輔料：青紅辣椒各1只
調料：油、鹽、雞精、白糖各適量
做法：
1、土豆、南瓜、青紅椒分別切絲
2、熱油鍋， 放進南瓜絲， 爆炒至軟身
3、加入土豆絲， 翻炒均勻， 加入2—3湯匙水， 煮2—3分鐘
4、加入鹽調味
5、加入青紅椒絲， 翻炒均勻， 放少許雞精或白糖提味
④南瓜絲炒鹹鴨蛋
原料：南瓜絲300克
輔料：鹹鴨蛋1個
調料：香蔥1根、蒜2瓣、開水15ML、橄欖油15ML、鹽適量
做法：
1、將咸鴨蛋切成碎;南瓜用刮子刮成絲;將大蒜切成片;香蔥切成末
2、鍋內放入橄欖油， 7成熱後放入蒜片、鹹蛋碎， 炒香
3、然後倒入南瓜絲， 加入少量開水， 炒至2分鐘左右， 南瓜絲變軟即可
4、加入香蔥和鹽， 起鍋即可。
⑤南瓜蒸蛋
原料：南瓜、雞蛋
調料：白糖
做法：
1、小南瓜洗淨， 沿頂部1/3處切開， 頂部做蓋子， 餘下部分掏出瓜瓤、瓜籽(用小湯匙沿內壁刮出南瓜蓉)後， 入鍋蒸至八、九分熟
2、雞蛋打散， 加入南瓜蓉、適量白糖、涼開水後， 攪勻
3、將攪好的蛋液倒入南瓜盅裡
4、南瓜盅用保鮮膜封口後， 和南瓜蓋一起入鍋蒸， 大火8--10分鐘即可
⑥田園南瓜餅
原料：南瓜250克、全麥麵粉120克
輔料：雞蛋2個、蝦皮隨意、(刨絲器、五星形煎蛋圈。 可有可無)
調料：小蔥2根、花椒粉1/4小勺、鹽、雞精適量
做法：
1、將南瓜去皮去瓤， 用刨絲器將南瓜刨成細絲
2、蝦皮洗淨， 小蔥切花
3、將全麥麵粉、蝦皮、蔥花、雞蛋一起入南瓜絲的碗中
4、用筷子拌勻
5、平底鍋入油開小火， 將煎蛋器放入， 用筷子挑南瓜麵糊入煎蛋器中， 直至麵糊與煎蛋器平齊， 注意麵糊要充滿煎蛋器內部空間
6、依然小火煎， 一面煎金黃後， 大概3分鐘左右， 直接拎著煎蛋圈的手柄翻轉180度煎另外一面， 直至另一面也煎至金黃色。 用小刀沿煎蛋圈內沿切開， 分離出南瓜餅
⑦南瓜紅燒肉
原料：帶皮五花肉500克、小南瓜一個
調料：冰糖、白酒、蔥花、蒜、八角、麵醬、醋、食用油、鹽、熱水各適量。
做法：
1、南瓜， 肉洗淨， 分別切大塊備用 南瓜我沒有去皮。 洗乾淨了直接燉。
2、蔥切花， 蒜切片。 白酒和麵醬備好。 鍋內放油， 放蔥花和蒜還有八角炒香。
3、放入麵醬， 不斷翻炒， 避免糊鍋， 炒出香味後放入肉塊。 翻炒均勻。
4、放入南瓜塊。 翻炒均勻， 再倒入適量白酒和少量醋。 再次翻炒均勻。
5、倒入適量熱水(高湯更好)， 沒過南瓜和肉就可以了。 大火燉開後放入冰糖， 轉小火，
6、在轉小火後燉差不多20分鐘後再放入幾個整瓣的蒜， 這個時候放， 是為了不要把蒜燉爛， 但有可以燉出蒜香。 蒜和紅燒肉在一起， 很搭很提味的。
