東坡肘子的做法
東坡肘子是四川、重慶地區最著名的一道具有漢族特色的名菜。 關於東坡肘子的由來有很多說法， 最多的一種說法就是以著名詩人蘇東坡的名字命名的。 東坡肘子的主要原料就是肘子了， 而且這道菜肥而不膩， 色澤俱佳， 看起來就特別有食欲， 可是這麼美味的一道菜怎麼烹飪呢?
東坡肘子要想做的美味， 在製作的時候是有很多講究的， 為了讓大家更好的瞭解這道菜， 下面就為大家介紹一下東坡肘子的做法是什麼。 而且肘子是美容佳品， 多吃肘子會讓肌膚變的白皙動人。
東坡肘子的原料：肘子
東坡肘子的配料：八角、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒、草果、蒜瓣、蔥段
東坡肘子的調料：料酒、醬油、老抽、鹽、薑片、冰糖
東坡肘子的做法：
1、用火去掉肘子皮上殘留的豬毛， 扔到沸水中煮幾分鐘， 去掉汙血和髒物， 然後將肘子撈出， 用刀在其上割幾道口子， 這樣熟得快。
2、新水燒沸， 放入適量蔥、姜和香葉， 將處理好的肘子煮到七、八成熟， 撈出， 上蒸鍋。
3、蒸肘子是個關鍵步驟， 東坡肘子的肥而不膩就靠它了。 上鍋蒸一個半小時。 這期間可調佐料， 炒鍋中倒入適量沙拉油， 燒熱後炒蔥薑蒜至出香味， 放入桂皮、香葉、八角翻炒， 然後加入適量水(水量基本控制在小火燒40分鐘後剩一小碗為宜)， 再放入若干冰糖、五香粉， 兩三勺醬油， 小火慢慢燒， 最後剩那一小碗湯汁就是調料了。
以上就是東坡肘子的做法的介紹了， 雖然說知道菜看起來很難炒， 但是只有您多嘗試幾次還是可以做出美味佳餚的， 另外就是在煨肉的時候要先用大火然後調成小火， 這樣方便肉汁可以很好的被吸收， 也讓東坡肘子更具有營養價值。
