長壽家庭必備的食物小常識
大米：煮粥最為養人， 具有補脾、和胃、清肺的功效。 煮米粥時不要放堿， 以免破壞米中的維生素B1， 導致B1缺乏， 出現“腳氣病”。
糯米：有“糯米粥為溫養胃氣妙品”之稱。 對尿頻、盜汗有較好的食療效果。 糖尿病、肥胖、高血脂、腎臟病患者儘量少吃或不吃。
黑米：黑米是稻米中的珍貴品種。 具有開胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑澀補精之功， 對於少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。 病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米。
小米：又稱粟米， 性味甘鹹、微寒， 具有滋養腎氣、和胃安眠、清虛熱之功效。
高梁米：高梁米釋放的熱量很高， 僅次於玉米， 高於其他禾穀類作物。 高梁米補氣、健脾、養胃止瀉。 糖尿病患者禁食。
玉米：是粗糧中的保健佳品。 所含營養物質能增強人體新陳代謝、調整神經系統、降低血脂， 常食長壽。 玉米油能降低血清膽固醇， 預防高血壓和冠心病。 發黴的玉米中含致癌物質， 忌食。
薏米：營養價值高， 補譽為“世界禾本科植物之王”， 日本將其列入防癌食品。 可用於胃癌、子宮頸癌的輔助治療。 消除粉刺、色斑、改善膚色。 薏米富含維生素B1， 可防治“腳氣病”。
小麥：營養價值很高， 也是供人治病的藥物， 能除煩、止血、利小便、潤肺燥。 進食全麥可降低血液中雌激素的含量，
大麥：具“三高二低”的特點， 即高蛋白、高膳食纖維、高維生素、低脂肪低糖， 是一種理想的保健食品。
燕麥：含有亞油酸， 有抑制膽固醇升高的作用。 可以調節人體的腸胃功能， 降低膽固醇， 預防心腦血管疾病。 在各種糧食中， 燕麥的含鈣量最高。 對預防缺鈣、骨質疏鬆有益。 燕麥還有降糖、改善血液迴圈的功效。
蓧麥：含有人體必需的8種氨基酸， 維生素和礦物質， 維生素B1的含量居穀類之首。 蓧麥對動脈硬化、冠心病、高血壓、糖尿病、貧血、脫髮都有一定的防治作用。 蓧麥含糖分少， 是糖尿病、高血壓患者較好的食品。
蕎麥：蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分， 鐵、錳、鋅等含量比一般穀物豐富。
黃豆：富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃鉬、硒等抗癌成分， 對幾乎所有癌症有抑制作用。 大豆磷脂還有促進胰島素分泌的作用。 食用黃豆對改善皮膚乾燥粗糙、頭髮乾枯、減肥有很好的功效。
黑豆：黑豆入腎功多， 故能治水， 消腫下氣， 治風熱而活血解毒。 黑豆有助於長筋骨， 悅顏面， 烏髮明目， 延年益壽。 適合盜汗、眩暈、頭痛、水腫、脹滿、風毒、腳氣、黃疸浮腫。
綠豆：綠豆湯能清暑益氣， 止渴利尿， 能及時補充水分和礦物質， 是夏天或高溫環境工作者的首選飲品。 綠豆能解毒， 有機磷農藥、鉛、酒精中毒（醉酒）或吃錯藥時，
紅小豆：有良好的利尿作用， 能解酒、解毒， 對心臟病和腎病、水腫有一定療效。 常食能潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石， 健美減肥。 中醫認為它有生津液、利小便、消腫、止吐的功能。
豇豆：含易於消化吸收的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素， 能及時補充機體的營養成分， 中醫認為豇豆有健脾補腎的功效， 對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助療效。
豌豆：蛋白質含量豐富， 經常食用對生長發育大有益處。 豌豆中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶， 可以分解亞硝胺， 具有抗癌防癌的作用。 中醫認為豌豆有理中益氣、補腎健脾、除煩止渴的功效。
芸豆：含有皂苷、尿素酶和多種球蛋白， 能有效提高免疫力， 啟動淋巴T細胞， 而尿素酶更是對肝昏迷患者有較好療效。 芸豆子粒中含有一種在高溫下才能被破壞的毒蛋白， 必須煮透才能食用。
山藥：含澱粉酶等物質， 有利於脾胃消化吸收， 強健機體， 滋腎益精作用， 預防心血管疾病， 從而益智安神， 延年益壽， 是糖尿病患者食療佳品， 便秘者慎用山藥。
土豆：在法國被稱作“地下蘋果”， 是低熱能、高蛋白、多維生素和微量元素的食品， ， 是理想的減肥食品。 是糖尿病患者理想的食療佳品。 皮色發青或以芽的土豆不能吃， 以防龍葵素中毒。
紅薯：又稱白薯、山芋， 味道甜美， 可供給大量熱能， 紅薯富含膳食纖塵不維， 可防止便秘， 治療痔瘡和肛裂。
芝麻：有黑白兩種， 食用以白芝麻為好， 被益藥用則以黑芝麻為佳。 古代養生學家陶弘景對它的評價是“八穀之中， 唯此為良”。 其中含量僅占0.5%的芝麻素具有優異的抗氧化作用， 可以抗癌， 保肝護心。
花生：被譽為“植物肉”、“素中之葷”， 可與雞蛋、牛奶、肉類等食品媲美。 花生能止血， 其紅衣的止血作用比花生仁更是高出50倍。 花生肉含不飽和脂肪酸， 能降低膽固醇， 有助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病。
南瓜子：即白瓜子， 生吃、熟吃都可以， 有殺蟲和治療前列腺病的食療作用。 南瓜子能很好地殺人體內的寄生蟲， 南瓜子含有豐富的泛酸，能緩解靜止性心絞痛，降血壓。
西瓜子：有清肺化痰的作用，對咳嗽痰多和咯血等症有輔助的療效。西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用，沒有食欲或便秘時不妨食用一些西瓜子之類的種仁。西瓜子含有不飽和脂肪酸，預防動脈硬化，降低血壓。
核桃：能減少膽固醇的吸收，核桃含大量脂肪，能潤腸，治療大便秘結，核桃所含脂肪主要是亞麻油酸，是人體理想的肌膚美容劑，常食能潤肌膚、烏鬚髮。核桃富含維生素B和E。可防止細胞老化，能健腦，增強記憶力。
板栗：含豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，也防治高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病，可抗衰老，延年益壽，板栗含核黃素，常吃對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有療效。
無花果：含有脂肪酶、水解酶，具有降低血糖、分解血脂功能，可減少脂肪在血管內的沉積，從而降低血壓，預防冠心病。成熟果實的果汁中可提取“苯甲醛”，具有防癌抗癌、增強肌體抗病能力的作用。
葵花子：有助於降低人體的血液膽固醇，保護心血管健康，葵花子富含鐵、鋅、鉀、鎂等礦物質，能預防貧血。還能治療失眠，增強記憶力，能在一定程度上預防癌症、高血壓和神經衰弱。
蓮子：一般家庭都用來製作冰糖蓮子湯、銀耳蓮子羹或八寶粥。古人認為經常服食蓮子，祛百病。蓮子有養心安神的功效，經常食用可健腦，增強記憶力，並能預防老年癡呆的發生。
胡蘿蔔：胡蘿蔔含豐富的維生素A，增強人體免疫力，有抗癌作用，對防治高血壓有一定效果。吃胡蘿蔔不宜沾醋，因醋會破壞胡蘿蔔素，不宜生食，最好油炒肉燉，利於吸收。
黑木耳：濃縮液可促進體內免疫功能，可清理消化道，是排毒食品之一，木耳性平補益，性質滑利。
銀耳：含維生素D，能防鈣的流失，是一味滋補良藥，對體弱或久病體虛、免疫力低下的人，是一種良好補品。銀耳清肺熱，故外感風寒者慎用。
香菇：含維生素C，降低膽固醇、血壓。香菇中的麥醇可轉化維生素D，促進鈣的吸收，增強人體抗病能力。皮膚瘙癢病忌食，寒濕氣滯者慎用。
辣椒：是最常用的一種辣調料，不僅使菜肴辛辣可口，而且能刺激人體釋放本體生的荷爾蒙。脫髮、支氣管炎、哮喘患者慎用。
蒜：含辣素，殺菌能力為青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲有良好殺滅作用，宜生食（有些資料寫要切片後放在置空氣中15分鐘後煮熟再吃）。不宜與蜂蜜同食，眼病患者慎用。
薑：是治療噁心，嘔吐的傳統中藥，有“嘔家聖藥”之譽，有解毒殺菌作用。姜性辛溫，陰虛內熱及邪熱亢盛者慎用。
洋蔥：能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，並能促進鈉鹽排泄而使血脂、血壓下降。洋蔥有提神作用，含“櫟皮黃素”，有防癌抗癌功效，熱病患者慎用。
棗：“補中益氣，滋腎暖胃，治陰虛。”不宜與黃瓜、蘿蔔、動物肝臟一起食用。牙病不宜食棗，便秘和糖尿病患者慎食。
蓮藕：含鐵量較高，對缺鐵性貧血適宜，含糖不高，有大量維生素C和膳食纖維，對肝病、便秘、糖尿病、虛弱者十分有益。消化功能低下者慎用。
番茄：含維生素C，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒，降血壓之功效。是癌症患者食療佳品。急性腸炎、菌痢及潰瘍病人不宜食用，青色未熟不宜食。
南瓜子含有豐富的泛酸，能緩解靜止性心絞痛，降血壓。西瓜子：有清肺化痰的作用，對咳嗽痰多和咯血等症有輔助的療效。西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用，沒有食欲或便秘時不妨食用一些西瓜子之類的種仁。西瓜子含有不飽和脂肪酸，預防動脈硬化，降低血壓。
核桃：能減少膽固醇的吸收，核桃含大量脂肪，能潤腸，治療大便秘結，核桃所含脂肪主要是亞麻油酸，是人體理想的肌膚美容劑，常食能潤肌膚、烏鬚髮。核桃富含維生素B和E。可防止細胞老化，能健腦，增強記憶力。
板栗：含豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，也防治高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病，可抗衰老，延年益壽，板栗含核黃素，常吃對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有療效。
無花果：含有脂肪酶、水解酶，具有降低血糖、分解血脂功能，可減少脂肪在血管內的沉積，從而降低血壓，預防冠心病。成熟果實的果汁中可提取“苯甲醛”，具有防癌抗癌、增強肌體抗病能力的作用。
葵花子：有助於降低人體的血液膽固醇，保護心血管健康，葵花子富含鐵、鋅、鉀、鎂等礦物質，能預防貧血。還能治療失眠，增強記憶力，能在一定程度上預防癌症、高血壓和神經衰弱。
蓮子：一般家庭都用來製作冰糖蓮子湯、銀耳蓮子羹或八寶粥。古人認為經常服食蓮子，祛百病。蓮子有養心安神的功效，經常食用可健腦，增強記憶力，並能預防老年癡呆的發生。
胡蘿蔔：胡蘿蔔含豐富的維生素A，增強人體免疫力，有抗癌作用，對防治高血壓有一定效果。吃胡蘿蔔不宜沾醋，因醋會破壞胡蘿蔔素，不宜生食，最好油炒肉燉，利於吸收。
黑木耳：濃縮液可促進體內免疫功能，可清理消化道，是排毒食品之一，木耳性平補益，性質滑利。
銀耳：含維生素D，能防鈣的流失，是一味滋補良藥，對體弱或久病體虛、免疫力低下的人，是一種良好補品。銀耳清肺熱，故外感風寒者慎用。
香菇：含維生素C，降低膽固醇、血壓。香菇中的麥醇可轉化維生素D，促進鈣的吸收，增強人體抗病能力。皮膚瘙癢病忌食，寒濕氣滯者慎用。
辣椒：是最常用的一種辣調料，不僅使菜肴辛辣可口，而且能刺激人體釋放本體生的荷爾蒙。脫髮、支氣管炎、哮喘患者慎用。
蒜：含辣素，殺菌能力為青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲有良好殺滅作用，宜生食（有些資料寫要切片後放在置空氣中15分鐘後煮熟再吃）。不宜與蜂蜜同食，眼病患者慎用。
薑：是治療噁心，嘔吐的傳統中藥，有“嘔家聖藥”之譽，有解毒殺菌作用。姜性辛溫，陰虛內熱及邪熱亢盛者慎用。
洋蔥：能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，並能促進鈉鹽排泄而使血脂、血壓下降。洋蔥有提神作用，含“櫟皮黃素”，有防癌抗癌功效，熱病患者慎用。
棗：“補中益氣，滋腎暖胃，治陰虛。”不宜與黃瓜、蘿蔔、動物肝臟一起食用。牙病不宜食棗，便秘和糖尿病患者慎食。
蓮藕：含鐵量較高，對缺鐵性貧血適宜，含糖不高，有大量維生素C和膳食纖維，對肝病、便秘、糖尿病、虛弱者十分有益。消化功能低下者慎用。
番茄：含維生素C，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒，降血壓之功效。是癌症患者食療佳品。急性腸炎、菌痢及潰瘍病人不宜食用，青色未熟不宜食。
