大燴菜的兩種家常做法

平時上街買菜， 買來買去都是那麼幾種， 有時候家裡人天天吃一樣的菜， 一樣的做法， 總是造成食欲下降， 很多時候看著做出來的菜就已經飽了， 不想吃同樣吃了好多遍的飯菜。 嘿嘿， 不知道你對大燴菜有沒有興趣呢？同樣的材料放在一起烹飪， 可能得到不一樣的鮮美～下面就介紹了兩種大燴菜的家常做法！

大燴菜其葷素皆備， 包羅萬象， 營養豐富， 經濟實惠， 是陝北傳統的大眾化飲食。 常見的有白菜燴菜、洋芋燴菜、蘿蔔燴菜、大豆燴菜等。 其主角為肉、粉條、洋芋、肉以小炒肉為佳， 也有用紅燒肉、丸子、雞塊的。

大燴菜（一）主料：豬五花肉、油炸豆腐、肉丸子、海帶、油炸土豆、香菇、粉條或白菜、適量蔬菜。 配料：花生油、花椒、薑片、大蔥、大料、醬油、鹽、鮮湯。

做法：1. 洗好所有的菜備用。

2. 肉切片， 豆腐、土豆切小塊， 白菜切條， 菜葉略大一點， 置盤備用。

3. 鍋內放油， 油熟了之後， 再放肉。

4. 放大蔥鮮薑， 然後放大料、花椒少放、白菜、油炸豆腐、肉丸子、海帶、油炸土豆、香菇、粉條、白菜鹽少許、醬油翻炒。

5. 翻炒一會兒， 加鮮湯， 旺火煮。

6. 大約2分， 湯快幹時放味精、雞精粉、香油。

7. 粉面勾芡出鍋。

大燴菜（二）原料：白菜， 海帶， 粉條， 豆腐， 燒土豆， 燒肉調料：蔥， 薑， 蒜， 大料， 花椒粒， 鹽， 雞精， 香油， 還有最重要燉過肉的湯。

沙鍋做法：1、先海帶溫水泡好切絲狀， 豆腐， 土豆， 燒肉切塊狀， 白菜切小就可。 用紗布包些花椒大料之類調料， 用小繩綁住， 以待備用。 蔥姜蒜切成丁狀。

2、把調料包先放鍋底， 再依次放粉條， 海帶；接著是豆腐， 燒肉；土豆和白菜放最上面。

3、放好菜後加水， 把蔥薑蒜放入鍋中。

4、把鍋放火上加熱即可， 菜有熱氣後加燉肉湯， 還有適量鹽。

5、燉半小時，

大燴菜材料簡單好找， 可以自行搭配， 而且混合起來的味道非常美味， 比單獨烹飪的菜肴都要好吃。 而且一旦配菜找到了技巧， 會使得菜肴的營養價值極高， 對身體有益， 同時又會讓人食欲大增， 如果你願意的話， 就別再猶豫啦， 快去試試大燴菜吧～