化療時如何保證膳食營養？

化療是使用一些化學藥物對快速增長的細胞進行殺滅的過程。 除了惡性增長的腫瘤細胞之外， 人體內還有一些正常細胞在以一定的速度增長， 以維持人體的正常機能， 例如骨髓里的免疫細胞、毛發和消化道表面的細胞。 因此， 化療藥物對這些正常細胞不可避免的傷害會給身體帶來一系列的損傷。

化療藥物給身體帶來的副作用：食欲不振、惡心嘔吐、口腔和咽喉疼痛導致不想吃東西；味覺和嗅覺的改變使一些食物吃起來感覺怪怪的；白細胞數量降低從而增加了感染的風險；排便次數的改變；疲累。

那么， 面對這些情況， 化療患者和家屬該如何應對呢？

應該記住如下的膳食營養原則。

充分攝取水分：身體缺水會讓化療期間和之后的幾天疲累加重， 甚至引發惡心嘔吐， 可以早上起床后喝一杯溫開水， 一整天兩三個小時都喝一些水， 哪怕不太渴。 可以嘗試自己在家做冰紅茶（紅茶水放入冰塊、少量蜂蜜和檸檬汁）， 或者用檸檬、黃瓜切片泡水喝， 還可以試一下泡菠蘿、橙子瓣、蘋果、草莓這些你喜歡的水果切片進去。

清淡易消化的飲食：食物切細制軟， 過硬的食物和煎炸燒烤方式烹調的不易消化的食物都應盡量避免， 可以把菜葉切碎、肉做成丸子更容易消化。 如果味覺嗅覺有改變， 可以多選用酸甜口味食物， 用放冷的食物代替熱食或常規食物與冰凍即食食品混用。

用充足營養來促進機體恢復：涵蓋糧食、蔬菜水果和充足的蛋白質的均衡膳食可以幫助你的身體增加能量， 同時充足的優質蛋白質（魚肉禽蛋奶和豆制品）有助于重建和修復受損組織， 保障正常免疫力水平。

少量多餐：如果治療讓你太辛苦， 不用逼自己吃得和從前一樣多， 可以改成每三四個小時一次少量多餐。 等食欲改善的時候， 嘗試恢復往常的三餐模式， 以便補回治療期間丟失的體重。

保證食物安全衛生：采購新鮮食材， 合理溫度儲藏， 充分加熱后食用。

綜合上面所說的幾點， 我們為化療患者擬了一份食譜。

早餐7-8點：全麥面包1片， 小米粥（小米15g）， 鹵蛋1個， 熱拌金針菇菠菜（金針菇50g， 菠菜50g）

早加餐9-10點：銀耳紅棗枸杞羹200ml

午餐12-1點：汆丸子冬瓜（瘦肉75g， 冬瓜200g）， 豌豆燴胡蘿卜丁（豌豆30g， 胡蘿卜60g）， 米飯50g， 紅薯100g

午加餐3-4點：（洗凈）水果1份200g， 姜糖水1杯

晚餐6-7點：蝦仁燴豆腐（蝦90g， 毛豆25g， 南豆腐50g）， 青椒西紅柿燴茄子（青椒50g， 西紅柿100g， 茄子150g）， 饅頭50g， 山藥150g

晚加餐8-9點：脫脂牛奶200ml

化療的副作用影響了正常進食， 食欲不振帶來的體重過輕會給治療帶來負面效果。 所以， 努力維持充足的營養有助于機體順利度過治療階段并以良好的狀態來促進身體恢復。

加油， 正確面對， 積極樂觀， 是一切治療的開始。 文/301營養科

[責編：李然]