春季保健六道野菜 清熱解毒

1、蒜茸車前豆皮

原料：嫩車前草300克， 豆腐皮150克， 蒜茸20克， 精鹽3克， 味精2克， 黃酒5克， 白醋15克， 麻油10克。

製作：

(1)車前草摘洗乾淨， 放入沸水鍋中焯一下，

(2)豆腐皮洗淨， 切成細絲， 放入沸水鍋中焯一下， 撈出淋水， 碼于車前草上。

(3)蒜茸、精鹽、味精、黃酒、白醋倒入碗中攪均， 澆于車前豆皮上， 再淋上麻油， 食用時拌均即可。

特點及功效：色碧嵌黃， 質地脆嫩， 鹹鮮味香， 蒜味濃郁， 清熱解毒。

2、清炒車前草

原料：鮮嫩車前草500克， 蔥花10克， 蒜茸10克， 精鹽3克， 味精2克， 黃酒5克， 麻油5克， 植物油20克。

製作：

(1)車前草摘洗乾淨， 放入沸水鍋中焯透， 放冷水中漂洗， 取出淋幹水分。

(2)炒鍋上旺火， 放油燒至六成熱煸蔥花、蒜茸至香， 烹入黃酒， 下入車前草、精鹽炒均， 在放入味精， 淋上麻油， 裝盤即可。

特點及功效：色鮮綠， 質嫩脆， 味咸鮮， 解熱毒， 降血壓。

3、酸辣刺兒菜

原料：刺兒菜嫩牙500克， 蒜茸25克， 精鹽3克， 味精3克， 醋20克， 黃酒5克， 麻油15克。

製作：

(1)刺兒菜摘洗乾淨， 放入沸水鍋中焯透， 撈出瀝水， 放碗內備用。

(2)蒜茸、精鹽、味精、醋、黃酒、麻油放入刺兒菜碗內， 拌均， 裝盤即可。

特點及功效：色綠油亮， 質地脆嫩， 鹹鮮酸辛， 涼血破血。

4、打碗花炒黑木耳

原料：打碗花400克， 水發木耳100克，

製作：

(1)打碗花， 黑木耳摘洗乾淨， 放入沸水鍋中焯一下， 取出瀝水。

(2)炒鍋上旺火， 放油燒至七成熟， 下蔥花煸香， 下打碗花、黑木耳炒熟， 加入精鹽、味精調味， 淋上辣椒油， 裝盤即可。

特點及功效：雙色相間， 質地嫩脆， 咸鮮微辛， 調經止血， 健脾利尿。

5、清炒打碗花根

原料：打碗花根400克， 蔥花、味精、精鹽、植物油各適量。

製作：

(1)打碗花根去雜洗淨， 切段。

(2)炒鍋上火， 放油燒熱， 下蔥花煸香， 放入打碗花根煸炒， 加入精鹽， 炒至熟而入味， 放入味精， 出鍋裝盤即可。

特點及功效：清香可口， 調經活血， 滋陰補虛。