健康食譜

炒土豆絲里加一物,全家人搶著吃!

防 糊 鍋 :

炒土豆絲經常糊鍋與澱粉有關。 翻炒之前先用清水浸泡10分鐘, 再沖洗2-3次去除多餘澱粉, 炒出來的菜根根分明。

防 變 色 :

土豆冷水浸泡後, 沖洗2-3次, 可防止土豆變褐色。 土豆絲盡可能切細, 沖泡1-2次, 大火快炒也可避免糊鍋。

提 鮮 味 :

適用于煮燉土豆時。 在湯里加點茴香會讓味道更為鮮美。

不易爛:

烹煮粉質土豆的時候, 往湯或菜裡倒點醋, 土豆會更完整, 不易碎。

小火煮:

急火快燒, 不利於均勻受熱, 外面雖熟, 裡面夾生, 還浪費水電煤氣費, 小火燉煮更好。

食譜

01 涼拌土豆絲

天氣漸漸暖和,

正適合做一道涼拌小菜,

搭配大蒜、花椒食用,

開胃解火清爽可口。

材 料 1個土豆切條、4瓣大蒜切碎、半茶匙鹽、2湯匙食用油、半茶匙花椒、2-4個幹紅辣椒

步驟:

1、水煮沸後放入土豆絲, 直到煮透撈出瀝幹水分;

2、再放入清水中冷卻5分鐘撈出;

3、將土豆絲盛入大碗中, 放上蒜蓉, 撒鹽備用;

4、平底鍋用加熱, 倒入油, 油熱後放入花椒、紅辣椒炒香, 變成暗褐色後撈出;

5、將熱油澆在土豆絲上, 拌勻即可。

小貼士:健康養身常識

每天用熱水泡腳20分鐘, 可以使心臟病患者的心臟血管機能得到改善。 泡腳還能使血液迴圈加快, 緩解疲勞, 促進睡眠。 年輕人每天泡15-20分鐘, 老年人可延長至20-30分鐘, 水溫不要超過40攝氏度。