曲米魚的做法

人人都喜歡吃美食， 在閑暇之時都希望享受一頓美味的餐飯。 魚是一種葷菜， 有著優質蛋白質， 對寶寶大人老人身體都有好處。 曲米魚是傳統的漢族名菜， 類屬于湘菜系。 口感柔嫩， 回味無窮， 是過年過節招待客人的名菜之一。 為了保證這種魚做的更加好吃， 將為大家介紹曲米魚的做法。

所需要的材料：大草魚， 曲米粉， 辣椒粉， 鹽， 高度白酒。

1、新鮮大活草魚， 水庫魚最佳， 六斤以上大魚最好， 殺好， 清洗， 頭和尾不要用， 取中間部分切成3-4CM小塊備用。

2、清洗好的魚備用。

3、用56度高度白酒、鹽腌5--8小時， 冬天可以腌8--12時間。

4、用56度白酒和鹽腌魚。

5、腌好的魚清洗后， 用辣椒粉和曲米粉拌均勻。 (怕辣的朋友可不放或少放辣椒粉)。

6、用辣椒粉和曲米粉拌均勻。

7、淋上茶籽油(如果沒有茶籽油可以用其它的植物油代替)， 茶籽油會讓曲米魚口感更佳、更香。

8、淋上茶籽油。

9、置半小時后上， 說放入切成片的生姜，

生姜去腥氣用。 再放入蒸鍋大火蒸30-50分鐘(要多加點水哦， 以免燒干了)。 曲米魚"蒸"鮮美， 有營養。

10、蒸好出鍋放置半小時就可以夾到碗里， 放太久就會粘鍋不好夾了。

紅曲米

紅曲米別名：紅曲、赤曲、紅米、福米， 紅曲是中國特有的大米發酵傳統產品。

紅曲米異名：紅曲。 赤曲。 紅米。 福米。 性質：為棕紅色至紫紅色的米粒。 來源：以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料， 用紅曲霉菌發酵而成， 為棕紅色或紫紅色米粒。 紅曲米的功效與作用近年來藥理學家發現， 紅曲入藥， 是一種出色的降血脂、降血壓天然藥物。

在李時珍主編的巨著《本草綱紅曲霉菌目》一書中即收載有若干個含有紅曲成分的治病良方。 我國中科院研究人員開發的以紅曲為原料的降脂新藥“樂脂平”， 療效可與美國公司開發的他汀類降脂藥物媲美， 國外稱之為“中國他汀”。 此外， 紅曲霉衍生物還有很強抗氧化兼抗癌作用。 隨著科學家對紅曲霉的生理及藥理作用的認識不斷深入， 古老的紅曲有望成為重要的新藥來源。