荷叶粉蒸肉是哪里菜

2014-07-26

荷叶淡淡的清香配合肉质的软嫩是很多朋友都无法抗拒的美味，这就是家喻户晓的荷叶粉蒸肉的描述。荷叶粉蒸肉是哪里菜?这是杭州非常有名的一道特色菜品，在清末时就有相关的做法介绍了，由于杭州地区盛产荷花，每到炎热的夏季在微风拂面的环境下品味荷叶粉蒸肉有很好的意境。

很多朋友在各地品尝过美味的荷叶粉蒸肉之后都很好奇荷叶粉蒸肉是哪里菜，通过口感就可以发现很具有苏杭特色，做法简单口味清淡，肉不油腻但是香味非常浓郁。其实朋友们自己动手也可以制作，很适合夏季食用。

肉质酥烂。肥而不腻，荷叶香味浓郁。教您荷叶粉蒸肉怎么做，如何做荷叶粉蒸肉才好吃

一、将粳米和籼米淘净，沥干晒燥。把八角、山奈、丁香、桂皮同米一起入锅，用小火炒至呈黄色(不能炒焦)，冷却后磨成粉(不宜磨得过细)。

二、猪肉刮去肉皮上的细毛，

清水洗净，切成长7厘米、宽2厘米的8块(每块重约60克)，再在每块肉上各直切一刀，不要切破皮。然后，将肉放入盛器，加甜酱、酱油、糖、酒、葱段、姜丝，拌匀腌渍1小时，使卤汁渗入肉片，再加米粉拌匀，在肉片间的刀口内嵌入米粉。

三、荷叶用沸水烫一下，各切成4小张，每张上面放肉1块，包成小方块，上笼用旺火蒸2小时左右至肉酥烂、冒出荷叶香味即成。

心得：

掌握关键：猪肉必须先用调味腌渍入味。米要炒至色黄才香。肉块要用新鲜荷叶裹包蒸熟才有清香味。

上文中关于荷叶粉蒸肉是哪里菜已经为您讲解了，在制作荷叶粉蒸肉的时候还需要掌握其要领之处，比如说要更加季节性去调整肉片的调料浓度，夏季的时候保持清淡最好，

食材要选择上好的硬五花肉，荷叶一定要选用当季最新鲜的荷花叶。