健康食療

5種菌類食譜養出好氣色

菌類含有豐富營養

俗話說得好:“春吃鮮花夏吃果, 秋食野菌冬喝湯。 ”野生菌以其養生、天然的理念被都市人接受。 這個冬季, 無論是在飯店還是自家廚房, 其實都可以品嘗一下野生菌的美味, 既飽了口福, 又有養生的功效。 菌類們, 頂著一把把圓圓小傘的菌類不僅模樣可愛, 而且營養非常豐富。 蛋白質、碳水化合物、維生素、微量元素一樣都不少!多吃還可以增加人體免疫力呢!

碳水化合物:野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖, 分子多糖可以顯著提高機體免疫系統的功能。

蛋白質:菌類的蛋白質占幹重的30%~45%,

大大超過其他普通蔬菜, 同時避免了動物性食品的高脂肪、高膽固醇危險。

維生素:食用菌的營養價值之所以高, 還在於它含有多種維生素, 尤其是水溶性的B族維生素和維生素C, 脂溶性的維生素D含量也較高。

微量元素和礦物質:野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多, 經常食用野山菌既可補充微量元素的不足, 又克服了盲目濫用某些微量元素強化食品而引起的微量元素流失。

食物纖維:富含豐富的食物纖維3, 能幫助孕媽咪緩解便秘, 防止肥胖。

冬季最適宜女人的養生菌類食譜

一、香菇

香菇除了富含維生素B2等B群以外, 還含有可以預防膽固醇過高引起的動脈硬化等的倍塔-葡萄糖苷酶, 具有能阻擋紫外線功能並富含生成維生素D的麥角酶等多種營養。

在選購香菇的時候, 中等個頭且均勻, 菌傘肥厚, 蓋面細滑, 菌柄短而粗壯的香菇是購買時的首選哦!

美味推薦:香菇燉雞

材料:整雞1只、香菇若干、紅棗5、6個、枸杞10粒、薑片2、3片、鹽少許。

做法:

1.買來的整雞已經是清理過內臟的了, 沖洗乾淨後, 斬去雞的頭部和尾部, 在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪, 也要去掉, 雞脖子上的淋巴也去掉;把自己喜歡的蘑菇洗淨, 切塊備用;紅棗和枸杞洗淨, 放入溫水中浸泡一會備用。

2.在鍋中注入足夠量的清水, 冷水下入整雞, 大火煮滾後撈去浮沫, 放入薑片、泡過的紅棗和枸杞, 還有香菇。 你用的是幹香菇嗎, 那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮, 香味更濃, 這樣的話可得仔細清洗香菇。

3.柴雞、烏雞的話小火煮2小時, 三黃雞1個小時足以了, 喝前撒些鹽調料即可。

這道湯可以補氣血、養顏、提高免疫力。 香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用, 用香菇和雞一起熬雞湯, 香菇中的有效成分溶解在湯內, 可提高人體吸收率。 雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能, 可謂雙效合一。

二、金針菇

金針菇含有蛋白質、脂肪、粗纖維、維生素B1、B2等維生素B群以及人體所需的八種氨基酸等有益成分, 含鋅量也較高, 有促進健腦的作用。 在選購金針菇的時候應選擇純白色、淡黃色或黃褐色新鮮亮澤的, 持有一定水分, 菌蓋和莖無斑點、無缺損、無皺縮的。

美味推薦:金針菇湯

材料:豆腐一塊、金針菇一小把。

做法:

1.將豆腐洗乾淨, 切成小塊, 金針菇洗乾淨, 去跟然後對切兩半。

2.鍋中水開倒入豆腐焯一下水, 然後撈起來。

3.將豆腐放入鍋中, 加入料酒用大火燉至表皮出現小洞, 這步比較重要, 料酒多放一點, 然後會揮發掉的, 看好火候, 時間不能太長, 不然料酒全部揮發掉了, 豆腐會燒焦的。

4.

這道湯清淡美味, 豆腐的鈣質充足加上金針菇的各種營養素, 兩樣疊加, 是一款不錯的湯品哦!

三、草菇

草菇又稱包腳菇、蘭花菇, 肉質脆嫩、味道鮮美。 草菇維生素C含量高, 能促進人體新陳代謝, 提高機體免疫力。 而且其能夠減慢人體對碳水化合物的吸引, 適合妊娠糖尿病媽媽食用。

美味推薦:草菇炒肉

材料:草菇250g、豬肉250g、青紅椒各半個、醬油半小勺、澱粉少許、鹽和雞精少許。

做法:

1.草菇洗乾淨, 切兩瓣用滾水燙一下, 然後用冷水沖一沖瀝水備用。

2.豬肉洗乾淨切片, 用少許鹽、半小勺醬油和少許的澱粉抓勻, 醃制一下。

3.青紅椒洗乾淨, 切絲備用。

4.鍋放少許的油, 燒熱把青紅椒絲炒一下。

5.

6.再把草菇放進去炒勻, 接著放少許鹽和雞精炒一炒出鍋。

這道菜把草菇肉質的嫩美和豬肉的香味充分發揮出來了, 不僅僅味道鮮美, 而且草菇和豬肉的營養非常豐富, 適合妊娠時期的媽媽食用哦!

四、蘑菇

蘑菇有著高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的特點, 其中的維生素B1、尼古丁酸等的含量高於其他菌類。 它還含有一種抑制腫瘤生長的物質, 有明顯的抗癌作用。 准媽媽在挑選蘑菇的時候應選擇色白、莖粗、傷痕少的。

由於容易氧化變色, 洗淨後在清水中浸泡, 以隔絕空氣, 但不適用於鐵質容器浸泡, 否則將變成黑色, 味道也不好。

美味推薦:蘑菇燉豬肚

材料:鮮蘑菇150克, 豬肚1只(約500~750克)。

做法:

1.將豬肚洗淨切片。

2.蘑菇洗淨切兩瓣, 先燉豬肚, 加精鹽少許, 待八成熟, 再入蘑菇煮熟即成。

此肴具有補中益胃的功效, 適用於脾虛體弱, 胃不納食之人食之。

五、豬肚菇

豬肚菇又名大杯菇, 營養價值豐富, 含有蛋白質、糖份、脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素, 口感脆嫩, 味甘淡, 炒燉皆宜。

推薦美味:豬肚菇青豆燉雞

材料:豬肚菇、雞肉、青豆。

做法:

1.豬肚菇洗淨, 雞洗淨切塊, 青豆沖洗。

2.豬肚菇和雞塊焯一下。

3.

4.小火燜蓋十分鐘, 嘗熟爛程度, 放調味品, 閉火起鍋上桌。

豬肚菇不用撕,整個燉熟後,咬起來非常有口感,兼吸汁多,味道好。

總結:菌類的保健功效我想大家都有一定的瞭解了,那麼大家不妨動手做一做這些食譜吧,美味營養健康哦。而且對女人冬季養生小編非常明顯,如果你還在為體質虛弱還煩惱,那就試試這些食譜吧。

豬肚菇不用撕,整個燉熟後,咬起來非常有口感,兼吸汁多,味道好。

總結:菌類的保健功效我想大家都有一定的瞭解了,那麼大家不妨動手做一做這些食譜吧,美味營養健康哦。而且對女人冬季養生小編非常明顯,如果你還在為體質虛弱還煩惱,那就試試這些食譜吧。