豌豆炒臘肉，百吃不膩

臘肉是客家人常吃的一道食材， 躲在寒冬就醃制好了， 而豌豆是屬於夏季的食材， 這兩者組合在一起， 又會擦出怎樣的火花呢?接下來我們就來做一道豌豆炒臘肉， 給家人們嘗嘗鮮， 品味這道地道的客家風味菜。

豌豆炒臘肉是一道色香味俱全的漢族名菜。 柔軟， 清鮮， 香濃。 和中下氣， 利水瘦身， 養顏。 把熟臘肉去皮， 切成小長方片;豌豆支莢， 剝豆， 洗淨(如豆莢很嫩， 則不去莢筋撕去即可);將鍋架在火上， 放油燒至七成熱， 先下臘肉片速炒， 邊炒邊淋少許鮮湯， 汁燒開， 烹入料酒， 放入豌豆、糖、鹽同炒1-2分鐘， 見豌豆轉為翠綠色， 即可盛出食用。

原料：

熟臘肉250克。 豌豆150克， 花生油50克， 糖10克， 鹽2克， 料酒10克， 鮮湯適量。

製作方法一：

1、將熟臘肉去皮， 切成小長方片;豌豆支莢， 剝豆， 洗淨(如豆莢很嫩， 則不去莢筋撕去即可);

2、將鍋架在火上， 放油燒至七成熱， 先下臘肉片速炒， 邊炒邊淋少許鮮湯，

特色：

柔軟， 清鮮， 香濃。

製作方法二：

用料：熟臘肉100克,豌豆300克,植物油、白糖、料酒、精鹽、味精、高湯各適量。

制法：

1.將熟臘肉去皮,切成小長方片。

2.鮮豌豆洗淨。

3.將炒鍋置火上,放油燒熱,先放臘肉片速炒,邊炒邊淋上少許高湯汁燒開,再烹入料酒,放入豌豆、白糖、精鹽同炒2分鐘,見豌豆轉為翠綠色時,調入味精即出鍋裝盤。

功效：和中下氣,利水瘦身,養顏。