健康食譜

醬鴨怎么做

相信大家對于醬鴨是比較熟悉的, 一般的人, 除了那些不吃鴨子的人之外, 都是挺喜歡吃醬鴨的。 但是, 話說回來, 對于醬鴨怎么做這個問題, 知道的人又是相對要少得多的, 一般的人都是不會自己做醬鴨的。 大多數時候, 人們想吃醬鴨的時候, 基本都是在外面的熟食品店里買的。

但是, 大家應該也發現了這個問題, 那就是在熟食品店里買的醬鴨, 很多時候味道都是不符合自己想要的口味的。 就算是自己和他們說了一次又一次, 做出來的醬鴨, 還是有很多時候不是自己喜歡吃的。 下面就來說說醬鴨的做法。

醬鴨是江南等地傳統風味名菜之一。 醬鴨皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味, 具有香、辣、麻、酥、嫩的特點, 而且肉質筋道、鮮嫩誘人, 看起來不起眼, 聞起來卻很香, 讓人急于品嘗;其因色澤黃黑而得名, 其味悠遠, 甜中帶辣, 辣中帶麻, 麻中帶香, 香味入骨,

使人垂涎三尺, 食之不忘。

食材

新鮮鴨子 老抽 黃酒 油 鹽 糖 蔥 姜 2小包十三香燉肉料 花椒 八角 桂皮 小茴香 香葉

步驟/方法

光鴨去毛洗凈, 準備姜片, 香蔥段, 八角, 陳皮。

鍋內溫水下鴨子, 煮至起泡沫, 撈起鴨子用涼水沖凈干凈, 控干水份。

鍋內起少量的油, 放入姜片, 香蔥, 鴨子用小火慢慢煎至鴨皮出油, 途中蔥炸到有些金黃色就要撈出來了不然會有糊味。

鍋內放涼水, 倒入所有的調味料及香料, 姜塊, , 我放的冰糖少量。 大火燒開后轉小火慢慢燉, 約一個半小時。 收汁后放入冰箱一小時取出斬件食用。

關于醬鴨的做法, 一般人是可以理解的, 而且很多人不用花多少時間, 就可以學會制作醬鴨的方法了, 而且還可以自己獨立制作的。

但是有一點可能很多人也是知道的, 那就是醬鴨從本質上面來說, 是屬于寒性食物的, 所以對于很多腸胃不好的人來說最好是不要吃醬鴨的。 如果實在忍不住的時候, 稍微吃點就可以了。