鹹鴨蛋的危害有哪些？
鹹鴨蛋大家應該經常吃吧， 這是鹹鴨蛋的吃法有很多種， 而且可以有不一樣的鮮嫩口感， 但是咸鴨蛋屬於陰虛火旺者的食用補品， 像孕婦脾陽不足的人是不適宜吃的， 而且鹹鴨蛋含鹽量也比較高， 要適當的使食用。
1、鴨蛋多吃醃制的， 有很多方面的原因。 鴨蛋相比較雞蛋而言， 腥味比較重， 用鹽水醃制後， 能達到去腥的效果， 從口感上而言， 醃制後的鴨蛋也更加的香嫩可口。 從中醫上講， 鹹入腎， 鴨蛋本身性寒， 屬涼， 醃制後更有滋陰養腎的功效。
2、 不僅如此， 鴨蛋醃制後， 依舊有較好的營養。 它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸， 還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素， 而且容易被人體所吸收。
3、此外， 生蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起， 看不出含有油脂， 醃制時間久了， 蛋白質會變性， 並與脂肪分離， 脂肪聚集在一起就成了蛋黃油， 鹹鴨蛋出油則是醃好的標誌。 中醫認為， 咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃制的鴨蛋更勝一籌， 煮食可治癒瀉痢。 其中鹹蛋黃油有明目養眼的功效， 還可治小兒積食， 外敷可治燙傷、濕疹。
4、鹹鴨蛋的做法有兩種， 尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋， 洗淨後， 外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰， 然後碼入小口大肚的壇內， 封口月餘， 又或者直接用鹽水浸泡， 同樣也是封口月餘， 取出煮熟即可。 前者煮熟後可見蛋黃自然浸出紅油， 蛋黃細沙；後者出油率則較前者低得多， 口感也沒有前者細膩。
5、咸鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品， 雖說是老少皆宜， 但有些人也不該多吃， 孕婦、脾陽不足者不宜食用。 而且咸鴨蛋含鹽量高， 不宜多吃， 食用後應多喝水。
