鹵汁的配制

常見的食物有很多， 對食物選擇上都是可以根據自己的喜愛進行， 不過在吃一些食物的時候， 也是要注意不能過多的吃， 尤其是對一些蛋白質高、熱量高的食物， 在吃的時候， 要適量的進行選擇， 這樣吃的時候， 對自身健康才不會有任何的損害， 那鹵汁的配制是什么呢?

很多人對鹵汁的配制并不是很清楚， 因此在對它選擇的時候， 也是需要對它進行很好了解， 這樣在吃的時候， 才會知道該如何進行最佳， 制作的時候也能夠順利進行。

鹵汁的配制：

原料：

A.八角50克， 花椒20克， 香葉30克， 陳皮25克， 草果30克， 丁香10克， 甘草15克， 羅漢果3個， 沙姜25克， 白**25克， 肉**25克。

B.蔥200克， 姜300克， 蒜瓣300克， 洋蔥250克， 胡蘿卜250克， 西芹200克， 青椒150克， 紅椒100克， 整棵香菜600克， 干辣椒絲25克。

C.冰糖1000克， 白醬油500克， 魚露150克， 山西陳醋150克， 李錦記生抽2000克， 桂花口急汁250克， 龜甲萬醬油300克， 花雕酒500克， 玫瑰露酒150克， 草菇老抽100克， 精鹽400克， 味精300克，

D.豬大骨5000克， 老豬肘子1500克， 老母雞2000克， 老鴨子4500克。 原料：A.八角50克， 花椒20克， 香葉30克， 陳皮25克， 草果30克， 丁香10克， 甘草15克， 羅漢果3個， 沙姜25克， 白**25克， 肉**25克。 B.蔥200克， 姜300克， 蒜瓣300克， 洋蔥250克， 胡蘿卜250克， 西芹200克， 青椒150克， 紅椒100克， 整棵香菜600克， 干辣椒絲25克。 C.冰糖1000克， 白醬油500克， 魚露150克， 山西陳醋150克， 李錦記生抽2000克， 桂花口急汁250克， 龜甲萬醬油300克， 花雕酒500克， 玫瑰露酒150克， 草菇老抽100克， 精鹽400克， 味精300克， 雞粉250克。

制作：

1、將A料包入料包種備用;將B料中所有原料的一半包入料包(干辣椒絲全部)備用。

2、湯桶加水50斤， 放D料大火煮30分鐘轉小火， 熬至湯桶中湯中剩1/3時， 將原料全部撈出， 湯汁用細漏網過濾。 打撈湯油備用。

3、將色拉油放入炒鍋內燒至三成熱時， 將B料中剩余的原料放入小火煸炒10分鐘至香味出盡時打出原料制成料油，

以上就是對鹵汁的配制方式進行詳細介紹， 而且對它在制作上， 都是可以按照以上方法進行， 不過在制作這樣食物的時候， 也是適量進行， 對它的制作都是不能過多， 否則在吃的時候， 會吃不完， 它的保存時間并不是很長。