栗子香甜別亂買，有兩類人要少吃

2017-09-27

隨著天氣漸漸變冷，炒栗子終於上市了。

香香甜甜的炒栗子是很多人喜歡的零食，一邊剝一邊吃，根本停不下來……

不過，栗子好吃，但也是有講究的。

栗子其實是主食

很多人都喜歡把栗子當作堅果，作為和瓜子、花生一樣的零食。

雖然從生物學來說，栗子確實是堅果。但從營養上來評價，栗子脂肪含量低，而澱粉含量很高，把它當做「粗糧」反而更合適。

另外，栗子的蛋白質、B 族維生素和各種礦物質的含量也不錯，膳食纖維含量高，血糖指數低於白米飯，很適合用來替代白米飯、白麵條等主食，營養價值比一般糧食都要高。

美味栗子，有些人要當心

栗子好吃，但吃不好可能會影響健康。

1. 要減肥和控制血糖的人

栗子澱粉含量高，基本可以替代糧食，熱量不算低。千萬不要在飯後大量吃，否則很容易吃多，增加體重。

一般來說， 7～8 顆中等大小的栗子，差不多就是減肥時一餐主食的量。

如果想多吃點栗子，可以把它放在菜裡，比如栗子燉雞，不過一定記得主食要少吃一點，或者可以不吃主食。

2. 腸胃不好的人

栗子吃多了，特別容易脹肚子。

如果腸胃不好，例如有消化不良、胃食管反流、容易胃脹反酸等問題的人，栗子真的不能多吃。

一般一天吃一次， 7～8 顆中等大小的，就可以了。

美味栗子，會買才安心

路邊油亮油亮的糖炒栗子，看上起特別誘人，

但如果遇上不靠譜的商販，可能會有不少風險。你需要小心：

路邊環境不衛生，栗子容易沾染污染物。選擇室內加工售賣的栗子，不要買路邊的、開口的。

用工業石蠟油給栗子增亮。可以用紙巾擦一擦外殼，有油漬的不要買。

違規添加糖精讓栗子更甜。買之前要一顆嘗一嘗，甜到微微發苦的不要買。

當然，除了買商家炒好的，你還可以買生栗子自己加工，更放心。有兩個挑選建議：

1. 比一比栗子的外形

儘量挑選顏色淺、絨毛多、外殼不怎麼有光澤的。因為色深、毛少、外表光亮，代表著栗子可能有點老了，口感不是很好。

還有一個小竅門就是，要留意栗子的形狀，一面圓一面平的栗子，比兩面都平的栗子更甜。小栗子也通常比大栗子更好吃。

2. 看一看栗子肉的顏色

挑栗子的時候，不要一味追求栗子仁的顏色潔白或金黃。太過金黃的果仁，有可能是經過化學處理的。

所以，買顏色自然的就好。

如果買回家的栗子，做熟後發現果仁有些地方變成了褐色，別擔心。這是栗子所含的酶發生了「褐變反應」，只要吃著沒異味，就是好栗子。