炒魚片的簡單做法大全

魚肉是許多小伙伴們都較為喜愛的一道美味可口， 它的營養成分也是比較豐富的， 吃多了魚會變聰慧哦!魚肉的作用還可以養顏美容， 對大伙兒的人體是十分合理的， 下邊便是網編為大伙兒提前準備的魚肉做法了， 喜愛的盆友何不來學習一下吧。

炒活魚片

原材料

1、蛋清一個半， 鹽半湯匙， 白胡椒粉少量， 木薯淀粉半湯匙， 米酒1一茶匙， 鹽半湯匙， 芡粉半一茶匙， 芝麻油少量， 冷水3一茶匙。 石斑魚肉300克， 小米助手10片， 尖椒1個， 黃椒1條。

作法

1、魚類切成片， 拌入調味品(1)腌10分鐘;

2、尖椒、黃椒清洗后割開， 去籽、切虛， 小米助手揭掉老筋， 清洗預留;

3、將石斑魚片淋油， 撈起來， 另用2一茶匙油炒尖椒片和黃椒片， 然后放小米助手同炒;

4、將調味品(2)調均勻， 淋下鍋內， 再放魚肉一同炒勻， 就可以盛出。

重中之重提醒

1、石斑魚肉刺少， 肉層厚， 最合適炒魚片， 可在商場或農貿市場購到， 除石斑魚外， 也能用鯛魚片。

2、魚肉淋油的水溫不適合過高， 以防魚類粘在一起。

3、先將調料和調味品炒勻， 再放進魚肉， 可降低炒動以維持魚肉的詳細， 因魚肉淋油后已經是八分熟， 下鍋略炒就可以， 不適合大動作滾動。

青椒炒三文魚片

原材料

辣椒200克， 挪威三文魚100克，

作法

1、提前準備原材料。

2、辣椒清洗后， 去籽用力掰成一小塊， 三文魚切一片， 平菇切割成小塊， 碗中放進少量米酒， 侵泡三文魚片10分鐘。

3、鍋中加點油， 倒進蔥末， 生姜沫進行爆香。

4、倒進三文魚片。

5、倒進辣椒片， 炒二三下就可以。

黑魚片家常菜

原材料

黑魚片， 紅蘿卜一根， 辣椒一個半， 毛筍1個， 生姜片少量， 蔥段少量， 鹽， 雞精粉， 白胡椒粉， 米酒， 吉士粉。

作法

1、買回去的黑魚片清理干凈后， 加入適當鹽、少量雞精粉、黑胡椒粉、米酒及吉士粉抓勻， 入冷藏室腌漬10分鐘以上。

2、胡蘿卜切片， 辣椒及毛筍也切一片， 生姜切成片， 蔥切條。

3、鍋中加點油燒開后， 放進魚肉滑炒一下， 至色調皮膚變白， 熄火撈起來預留。

4、運用鍋中的余油燒開后， 放進生姜片、蔥段爆鍋， 隨后先后放進紅蘿卜及毛筍片煸炒(能夠適度灑少量水進來以提升食物的潮濕度)， 炒至紅蘿卜略變松。

5、添加辣椒煸炒1分鐘， 加入少量鹽， 最終起鍋前倒進黑魚片， 倒少量稀的生粉水水淀粉勾芡翻勻就可以。