怎樣腌咸鵝蛋

在生活里面大家是不是比較多聽到咸鴨蛋的名字呢， 但是今天要和大家說的是關于咸鵝蛋的一些介紹。 選擇鵝蛋的原因是制造出來的咸鵝蛋更具有營養方面的價值， 對人體的幫助會更多。 咸鵝蛋的吃法是有很多種的， 可以用來煮湯， 也可以直接蒸熟食用， 味道是原汁原味的。

咸鵝蛋中的氨基酸種類和蛋白質的含量是高于雞蛋和鴨蛋的， 所以這個咸鵝蛋對于人們來說是一種高營養的物質， 對健康也是有很多的幫助的， 但是一些高膽固醇的人就要注意食用了。

自制咸鵝蛋

原料：

鵝蛋17個， 花椒20粒， 八角一個， 桂皮一小塊， 香葉一片， 海鹽300克， 牛欄山二鍋頭白酒100毫升。

自制咸鵝蛋做法

1、將鵝蛋洗凈外皮晾干。

2、鍋中接適量水， 放入花椒、八角、桂皮、香葉， 開火， 燒開后轉小火再煮10分鐘， 放入海鹽攪至融化， 關火晾涼。

3、將鵝蛋碼放在事先準備好的干凈無水的器皿中，

4、倒入白酒， 蓋上蓋， 放在陰涼處， 30-35天即可。

5、將腌制好的咸鵝蛋外皮洗凈， 放入鍋中加水沒過鵝蛋， 水開后煮20分鐘即可。

提示：

1、鹽最好是腌制用的粗海鹽， 也就是俗稱的大粒鹽。

2、鹽不要一次性放入， 一點一點加入在， 直到鹽水達到飽和狀態， 也就是往水里再放鹽也化不開了的那種程度， 太少了可能蛋還沒咸就要臭掉了。

3、放些白酒可以殺菌， 還可以增加蛋的香氣， 放50-100毫升都可以。

鵝蛋的營養價值

鵝蛋個大， 表面光滑， 呈白色。 鵝蛋是一種營養豐富的食品。 營養成分：每100克鵝蛋中含蛋白質12.3克， 脂肪14克， 糖3.7克， 無機鹽、維生素比其他蛋類含量少。 鵝蛋中的蛋白質含量和人體所需的8種氨基酸的含量均高于雞蛋和鴨蛋。