黃豆有什麼功效作用?
現代營養學研究表明, 一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉, 或三斤雞蛋, 或十二斤牛奶的蛋白質含量。 脂肪含量也在豆類中占首位, 出油率達20%;此外, 還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。 一斤黃豆中含鐵質55毫克, 且易被人體吸收利用, 對缺鐵性貧血十分有利;一斤黃豆中含磷2855毫克, 對大腦神經十分有利。
黃豆加工後的各種豆製品, 不但蛋白質含量高, 並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸, 膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95%, 為理想的補益食療之品。 黃豆及豆腐、豆漿等豆製品已成為風靡世界的健康食品。
蛋白質是人體的“建築材料”, 蛋白質及其水解後的氨基酸和氨基酸的季銨衍生物, 是人體的重要營養物質, 是體內不可缺少的三大要素之一。 現代營養學已肯定所有的酶——生命物質中的催化劑和“發動機”, 都是蛋白質;同時, 影響人體正常生理功能的微量元素也屬於蛋白質的範疇。
所以, 蛋白質是生命的基礎。 細胞的主要原料就是蛋白質, 人體的皮膚、肌肉、毛髮、指甲等都少不了蛋白質。 人體缺乏蛋白質, 就會產生包括皮膚病在內的多種疾病, 就會影響生長發育, 妨礙形體健美;
也可能發生營養不良性水腫、有礙面容;還會使皮膚粗糙、無彈性, 皺紋增多, 頭髮脫落, 白髮增多使面容顯得衰老。 經常食用黃豆及豆製品之類的高蛋白食物,
1、增強機體免疫功能:大豆含有豐富的蛋白質, 含有多種人體必需的氨基酸, 可以提高人體免疫力;
2、防止血管硬化:黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇, 防止血管硬化, 預防心血管疾病, 保護心臟。 大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用, 從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;
3、通導大便:大豆中含有的可溶性纖維, 既可通便, 又能降低膽固醇含量;
4、降糖、降脂:大豆中含有一種抑制胰酶的物質, 對糖尿病有治療作用。 大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用, 同時,
5、大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似, 具有雌激素活性的植物性雌激素, 能夠減輕女性更年期綜合征症狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失, 促進骨生成、降血脂等。
功效與作用
現代醫學研究認為,黃豆不含膽固醇,並可以降低人體膽固醇,減少動脈硬化的發生,預防心臟病,黃豆中還含有一種抑胰酶的物質,它對糖尿病有一定的療效.
因此,黃豆被營養學家推薦為防治冠心病,高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品.黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分,常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能.
祖國醫學認為,服食黃豆可另人長肌膚,益顏色,填精髓,增力氣,補虛開胃,是適宜虛弱者使用的補益食品,具有益氣養血.健脾寬中,健身寧心,下利大腸,潤燥消水的功效.
食用功效
大豆味甘、性平, 入脾、大腸經;具有健脾寬中, 潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。 黃豆還能抗菌消炎, 對咽炎、結膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。
貼士
1、應用於手足抽筋疼痛:黃豆100克, 細米糠60克, 加水煎至黃豆熟爛, 一天分2次吃;
2、應用於燒燙傷:治療期間每天用黃豆適量煮汁服, 可加快治癒, 愈後無疤痕。
3、美國從事轉基因農產品與人體健康研究的人士發現, 吃豆奶長大的孩子, 成年後引發甲狀腺和生殖系統疾病的風險係數增大。 據美國專門機構研究, 這與嬰兒對大豆中的植物雌激素的反應與成人完全不同有關,