涼拌香椿苗用焯水嗎

涼拌香椿苗是很多人們都比較愛吃的一道涼拌菜， 這種菜肴吃起來是十分開胃可口， 酸酸辣辣， 但是在做這道菜肴的時候就需要先焯水， 從而就能夠讓香椿的味道變得更加好， 也不會有很嚴重的腥味， 還可以在里面加入一些香菜和蒜片等， 這樣就能夠讓給涼拌香椿苗的口感變得更加好些。

1香椿燙過冷水濾干～

2加幾根香菜， 鹽， 新鮮蒜片， 剁辣椒， 雞精， 少許橄欖油拌勻就ＯＫ了

樹皮及根皮的內層皮（椿白皮）：苦、澀， 涼。 除熱， 燥濕， 澀腸， 止血， 殺蟲。 用于痢疾， 泄瀉， 小便淋痛， 便血， 血崩， 帶下病， 風濕腰腿痛。 葉（椿葉）：苦， 平。 消炎， 解毒， 殺蟲。 用于痔瘡， 痢疾。 果實（香椿子）：辛、苦， 溫。 祛風， 散寒， 止痛。 用于泄瀉， 痢疾， 胃痛。

食用價值

宋·蘇軾。 《 春菜》：“豈如吾蜀富冬蔬， 霜葉露芽寒更“。 歷史傳說：早在漢朝， 食用香椿， 曾與荔一起作為南北兩大貢品， 深受皇上及宮廷貴人的喜愛。 宋蘇軾盛贊：“椿木實而葉香可啖。 ”

香椿被稱為“樹上蔬菜”， 是香椿樹的嫩芽。 每年春季谷雨前后， 香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。 它不僅營養豐富， 且具有較高的藥用價值。 香椿葉厚芽嫩， 綠葉紅邊， 猶如 瑪瑙、翡翠， 香味濃郁， 營養之豐富遠高于其它蔬菜， 為宴賓之名貴佳肴。

香椿頭含有極豐富的營養。 據分析， 每100克香椿頭中， 含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克， 都列蔬菜中的前茅。 另外， 還含磷135毫克、胡蘿卜素1.36毫克， 以及鐵和B族維生素等營養物質。

可用于制作 香椿炒雞蛋、 香椿竹筍、 香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、涼拌香椿、腌香椿、冷拌香椿頭。

食用 香椿 的禁忌：一般人群都可以食用香椿。 但香椿為發物， 食易誘使痼疾復發， 故慢性疾病患者應少食或不食。