果實越成熟越甜營養越多嗎

測定結果顯示：最成熟的番茄， 維生素C含量並不是最高的， 七成熟的番茄含量最高；獼猴桃半熟時， 100克果實中維生素C最高可達240毫克，

而在成熟果實當中， 那些有顏色的天然色素類物質含量最高， 主要是類胡蘿蔔素和花青素。

對於那些有色的水果來說， 顏色越深， 抗氧化成分越多， 所以不妨選熟一些的；對於那些果肉部分沒有多少顏色的水果， 就不用等它全熟了再吃。

如果能夠吃到自然成熟的甜美果實， 我們就享受它的風味和口感；如果實在不能吃到， 也未必非常吃虧， 因為還有維生素和膳食纖維給我們幫助。