夏季老人吃什麼 適合夏季養生的食譜

夏季已經來臨， 天氣的悶熱程度相信大家已經切身的感受到了， 老人怕寒但是這種天氣也實在要小心中暑， 下面是適合老人夏季吃的幾款食譜。

清拌茄子

材料簡介

嫩茄子500克， 香菜15克， 蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。

製作方法

茄子洗淨削皮， 切成小片， 放入碗內， 撒上少許鹽， 再投如涼水中， 泡去茄褐色， 撈出放蒸鍋內蒸熟， 取出晾涼;蒜搗末;將炒鍋置於火上燒熱， 加入香油， 下花椒炸出香味後， 連油一同倒入小碗內， 加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末， 調成汁， 澆在茄片上;香菜擇洗乾淨， 切段， 撒在茄片上， 即成。

健康作用

清熱通竅， 消腫利尿， 健脾和胃。

注意：豆角中含有血球凝集素A， 是一中毒蛋白， 加熱後毒性可大為減弱。 所以豆角一定要焯透， 以防止中毒。

綠豆南瓜湯

材料簡介

綠豆50克， 老南瓜500克， 食鹽少許。

製作方法

綠豆用清水洗淨， 趁水汽未幹時加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻， 醃制幾分鐘後， 用清水沖洗乾淨。 南瓜去皮、切塊待用。 水燒開後， 先下綠豆煮沸2分鐘， 淋入少許涼水， 再煮沸， 將南瓜入鍋， 用文火煮沸約30分鐘， 至綠豆開花， 加入少許食鹽調味即可。

養生作用

綠豆甘涼， 清暑、解毒、利尿，

配以南瓜生津益氣， 是夏季防暑最佳膳食。

熗拌什錦

材料簡介

嫩茄子500克， 香菜15克， 蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。

製作方法

茄子洗淨削皮， 切成小片， 放入碗內， 撒上少許鹽， 再投如涼水中， 泡去茄褐色， 撈出放蒸鍋內蒸熟， 取出晾涼;蒜搗末;將炒鍋置於火上燒熱，

加入香油， 下花椒炸出香味後， 連油一同倒入小碗內， 加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末， 調成汁， 澆在茄片上;香菜擇洗乾淨， 切段， 撒在茄片上， 即成。

健康作用

清熱通竅， 消腫利尿， 健脾和胃。

注意：豆角中含有血球凝集素A， 是一中毒蛋白， 加熱後毒性可大為減弱。 所以豆角一定要焯透， 以防止中毒。