營養均衡又美味！DIY五目炊飯一鍋搞定

五目炊飯

熱量：每1/4份約411kcal、鹽份2.1g。

材料（方便調理的份量）：

米2杯、雞腿肉（小）1片（約150g）、紅蘿蔔1/4根、生香菇4朵、炸豆皮1片（約30g）、蒟蒻1/2片（約100g）。

調味料：鹽、醬油、砂糖適量。

備料步驟：

●紅蘿蔔削皮後縱切成2~4等份的條狀， 再切成小薄片。

●香菇切除蒂頭後切成薄片。

●炸豆皮放入篩網中， 過溫水去油。 瀝幹水分後縱切對半， 再切成寬度1cm的條狀。

●蒟蒻厚度剖半成兩片後切成5mm寬度， 裝入調理盆中。 均勻灑上鹽1大匙抓揉， 再加水大略清洗， 用篩網撈起瀝除水分。

●把雞肉與皮之間多餘的脂肪切除， 切成2cm塊狀。

做法：

1.把米倒入篩網中， 再取一隻比篩網稍大一圈的調理盆加滿水。 將裝有米的篩網泡入盆中， 洗去米的表面髒汙之後立即換水。 用手把米撈起放在手心上， 再輕輕推回水裡， 重複此動作約20次就換水， 然後繼續重複2遍此流程。 不要出力， 溫柔地搓洗， 可以讓米保持完整形狀不破裂， 煮出恰到好處的硬度。

2.將盆內的水倒掉後放回篩網， 蓋上廚房布以防止米表面幹掉， 靜置約30分鐘， 讓米吸收其表面的水份。

3.將已經事先切好的配料放入調理方盤中， 均勻淋上醬油、砂糖各1大匙， 用手抓揉入味。

4.在電鍋的內鍋放入米、倒入水2杯、鹽1/2小匙、醬油1大匙， 用手稍微拌勻， 再將米的表面鋪平。 把剛才醃好的配料連同醃汁一起放入鍋內舖平， 依照一般步驟煮飯。

5.煮好後立刻用飯勺沿內鍋邊翻一圈， 再上下翻動米飯， 用切劃的動作讓米飯跟配料充分拌勻， 即可盛盤。