五款蘿蔔營養食譜
目錄：
第一章：胡蘿蔔保健食譜
第二章：暖胃宜吃五種菜
第三章：四款“解困湯”幫你解春困
編者按：胡蘿蔔一直是深受人們喜愛的食物之一。 它含有豐富的胡蘿蔔素。 而且在烹飪的過程中蘿蔔素損失的非常少。 下面小編就給大家介紹幾款美味又營養的胡蘿蔔保健食譜吧！
胡蘿蔔保健食譜
胡蘿蔔是一種營養豐富， 老幼皆宜的好蔬菜， 譽稱“小人參”。 胡蘿蔔中最負盛名的成分就是胡蘿蔔素——這是一種黃色色素， 一百多年前在胡蘿蔔中首先發現。 更可貴的是， 胡蘿蔔雖經煮蒸日曬， 其中的胡蘿蔔素損失卻很少。
胡蘿蔔具有突出的防癌抗癌作用。 研究發現， 缺乏維生素A的人， 癌症發病率比正常人高2倍多。 每天如能吃一定量的胡蘿蔔， 對預防癌症大有益處。 因為胡蘿蔔中所富含的胡蘿蔔素能轉變成大量的維生素A， 因此， 可以有效地預防肺癌的發生， 甚至對已轉化的癌細胞也有阻止其進展或使其逆轉的作用。 研究還發現， 胡蘿蔔中含有較豐富的葉酸， 為一種B族維生素， 也具有抗癌作用；胡蘿蔔中的木質素， 也有提高機體抗癌的免疫力和間接殺滅癌細胞的功能。 對長期吸煙的人， 每日如能飲半杯胡蘿蔔汁， 對肺部可起到很好的保護作用。
另外， 胡蘿蔔含有芥子油各澱粉酶， 能促進脂肪的新陳代謝， 防止過多的脂肪在皮下堆積而發胖，
以下是幾款保健食譜：
胡蘿蔔芹菜粥
功效 滋陰， 養肝、明目。
原料及製作方法論 取胡蘿蔔50克， 芹菜50克， 番茄肉50克， 豬油15克， 食鹽2克， 味精l克， 香油10克， 粳米100克。 先將番茄剝皮去籽瓤， 切成小塊；胡蘿蔔洗淨切絲；芹菜洗淨瀝水切成末；再將粳米淘洗乾淨入鍋， 加水， 先用武火燒開， 再轉用文火煮成稀粥， 加入胡蘿蔔絲、芹菜末、番茄塊、豬油， 稍煮即成， 調入食鹽、味精、香油。 每日晚餐食用， 可以保護視力防止維生素A缺乏。
胡蘿蔔炒豬肝
功效 補血養肝， 潤燥明目。
原料及製作方法 取胡蘿蔔200克， 豬肝100克， 蔥、豬油、精鹽、白糖、黃酒各適量。 先將胡蘿蔔洗淨切片， 豬肝洗淨切成片。 鍋置火上， 放豬油用武火燒熱， 放入胡蘿蔔片， 翻炒， 加清水適量待胡蘿蔔片半熟後， 再加豬肝、精鹽、白糖、黃酒、蔥段， 武火燒， 不斷翻炒至胡蘿蔔變軟， 放豬肝熟透， 即成。 日常作餐食用．可補益身體防止視力早衰， 並對皮膚癌、口腔癌及放療後白細胞下降者有益；還可用於維生素A缺乏所引起的夜盲症及兩目昏花等症的輔助食療。
胡蘿蔔煮雞蛋
功效 養肝明目， 寬中下氣。
原料及製作方法 取胡蘿蔔100克， 雞蛋2個。 先將胡蘿蔔洗淨， 去皮切片， 入鍋加清水煮沸， 再將雞蛋去殼放入煮熟， 加鹽調味食用。 吃蛋飲湯， 日服1次。 可用於角膜軟化的食療。
胡蘿蔔粥
功效 養肝明目， 補脾健胃。
原料及製作方法 取胡蘿蔔5根， 粳米200克。 將胡蘿蔔洗淨切絲， 再將粳米淘洗乾淨， 一同入鍋。 加清水適量， 先用武火燒開， 再轉用文火煮30分鐘左右， 直至煮成稀粥， 早、晚餐食用。 可以防止維生素A缺乏， 保護視力。 並可用於肝血虧虛引起的目澀夜盲、皮膚乾燥、血壓升高、消渴多飲以及脾胃虛弱引起的食欲不振、消化不良等症。
胡蘿蔔紅棗湯
功效 養陰益氣， 利氣止咳。
原料及製作方法 取胡蘿蔔120克， 紅棗40克。 先將紅棗洗淨， 浸泡2小時；胡蘿蔔洗淨，
暖胃宜吃五種菜
“胃寒”是很多現代人的麻煩， 專家建議， 通過改善飲食可達到調理胃的目的。
南瓜——排毒護胃
《本草綱目》載：“南瓜性溫， 味甘， 入脾、胃經”， 能補中益氣、消炎殺菌、止痛。 其所含的豐富果膠， 可“吸附”細菌和有毒物質， 起到排毒的作用。 同時， 果膠可保護胃部免受刺激， 減少潰瘍。 可用南瓜煮粥或湯， 滋養腸胃。
胡蘿蔔——增強抵抗力
胡蘿蔔、性味甘平， 中國醫學認為它“下氣補中， 利脾膈， 潤腸胃， 安五臟， 有健食之效”。 豐富的胡蘿蔔素可轉化成維生素A， 能明目養神， 增強抵抗力，
甘藍——天然胃菜
甘藍是世界衛生組織推薦的最佳蔬菜之一， 也被譽為天然“胃菜”。 其所含的維生素K、及維生素U， 不僅能抗胃部潰瘍、保護並修復胃黏膜組織， 還可保持胃部細胞活躍旺盛， 降低病變的幾率。 患胃潰瘍的人， 可每天以甘藍榨汁飲用， 還可混合蜂蜜食用， 有促進潰瘍癒合的作用。
菠菜——補血利便
菠菜味甘性涼， 能潤燥養肝， 益腸胃， 通便秘。 可促進胃和胰腺分泌， 增食欲， 助消化；豐富的纖維素還能幫助腸道蠕動， 有利排便。
紅薯——養胃去積
紅薯性平， 味甘， 補牌益氣。 《綱目拾遺》記：“補中， 暖胃， 肥五臟。 ”天寒食用， 正氣養胃， 化食去積， 兼可清腸減肥。 不過， 紅薯內澱粉含量很高， 不適合糖尿病患者食用。
四款“解困湯”幫你解春困
陳皮蓮子薏米水鴨湯
材料：每次可選用新會陳皮6克，去芯蓮子肉30克，炒薏米30克，淮山12克，生薑10克，水鴨肉250克。
制法：先將水鴨肉用清水洗淨血污，斬件。薏米用鐵鍋炒至微黃，蓮子去芯洗淨，淮山用水稍浸，陳皮、生薑用水洗淨，然後將全部用料一齊放進湯煲內，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煲2小時，調味即可。
功效：本湯能補脾健胃，去濕止瀉，對於濕氣重而又大便稀爛者尤宜。
淮山茨實扁豆排骨湯
材料：可選用淮山15克，茨實15克，炒薏米15克，炒扁豆15克，北芪12克，白術10克，豬排骨200克。
制法：先用水浸泡淮山，以去掉硫磺之味。扁豆、薏米用鍋炒至微黃，豬排骨洗淨血污並斬件，茨實、北芪、白術用清水洗淨，然後將全部用料放進湯煲內，用中火煲1個半小時，調味即可。
功效：此湯有健脾醒胃、去濕抗疲勞作用，對於脾虛濕重、精神不振者尤宜。
陳皮白術豬肚湯
材料：每次可選用新會陳皮6克，白術30克，鮮豬肚半個或1個，砂仁6克，生薑5片。
制法：先將豬肚去除肥油，放入開水中去除腥味，並刮去白膜。陳皮、白術、砂仁、生薑用清水洗淨。然後將全部用料放入湯煲內，煮沸後用慢火煲2小時即可。
功效：本湯有健脾開胃，促進食欲作用。對於腹脹、納食不香、消化不良者尤宜。
黨參黃芪薏米粥
材料：每次可選用黃芪15克，黨參15克，炒薏米60克，炒扁豆15克，紅棗2個，大米100克。
制法：先將薏米、扁豆炒至微黃，紅棗去除核，用清水洗淨黃芪、黨參並放入沙鍋內，加清水煎汁；藥汁好後，去除藥渣，將炒薏米、炒扁豆、紅棗肉、大米一同放進藥汁中煮沸，後用文火煮成粥。
功效：本粥能補中益氣，健脾去濕，對於春濕天氣出現神疲乏力、大便溏薄者尤為適宜。
結語：當然也不是所有的人都喜歡胡蘿蔔的，對於挑食的朋友們，小編只好無奈的說你錯過了最好的補充維生素的機會。（文章原載于《養生保健指南》，刊號：2012.02，作者：林莉，版權歸作者所有；轉載目的在於傳遞更多資訊，並不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請儘快與我們聯繫，我們將在第一時間刪除內容）。
不適合糖尿病患者食用。
四款“解困湯”幫你解春困
陳皮蓮子薏米水鴨湯
材料：每次可選用新會陳皮6克，去芯蓮子肉30克，炒薏米30克，淮山12克，生薑10克，水鴨肉250克。
制法：先將水鴨肉用清水洗淨血污，斬件。薏米用鐵鍋炒至微黃，蓮子去芯洗淨，淮山用水稍浸，陳皮、生薑用水洗淨，然後將全部用料一齊放進湯煲內，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煲2小時，調味即可。
功效：本湯能補脾健胃，去濕止瀉，對於濕氣重而又大便稀爛者尤宜。
淮山茨實扁豆排骨湯
材料：可選用淮山15克，茨實15克，炒薏米15克，炒扁豆15克，北芪12克，白術10克，豬排骨200克。
制法：先用水浸泡淮山，以去掉硫磺之味。扁豆、薏米用鍋炒至微黃，豬排骨洗淨血污並斬件，茨實、北芪、白術用清水洗淨，然後將全部用料放進湯煲內，用中火煲1個半小時，調味即可。
功效：此湯有健脾醒胃、去濕抗疲勞作用，對於脾虛濕重、精神不振者尤宜。
陳皮白術豬肚湯
材料：每次可選用新會陳皮6克，白術30克，鮮豬肚半個或1個，砂仁6克，生薑5片。
制法：先將豬肚去除肥油，放入開水中去除腥味，並刮去白膜。陳皮、白術、砂仁、生薑用清水洗淨。然後將全部用料放入湯煲內，煮沸後用慢火煲2小時即可。
功效：本湯有健脾開胃，促進食欲作用。對於腹脹、納食不香、消化不良者尤宜。
黨參黃芪薏米粥
材料：每次可選用黃芪15克，黨參15克，炒薏米60克，炒扁豆15克，紅棗2個，大米100克。
制法：先將薏米、扁豆炒至微黃，紅棗去除核，用清水洗淨黃芪、黨參並放入沙鍋內，加清水煎汁；藥汁好後，去除藥渣，將炒薏米、炒扁豆、紅棗肉、大米一同放進藥汁中煮沸，後用文火煮成粥。
功效：本粥能補中益氣，健脾去濕，對於春濕天氣出現神疲乏力、大便溏薄者尤為適宜。
結語：當然也不是所有的人都喜歡胡蘿蔔的，對於挑食的朋友們，小編只好無奈的說你錯過了最好的補充維生素的機會。（文章原載于《養生保健指南》，刊號：2012.02，作者：林莉，版權歸作者所有；轉載目的在於傳遞更多資訊，並不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請儘快與我們聯繫，我們將在第一時間刪除內容）。
