吃扁豆中毒了怎麼辦 扁豆切忌吃沒炒熟的

扁豆沒熟吃了會中毒嗎

扁豆內含有紅細胞凝集素和皂素等有毒成分。 扁豆長得越老， 皂素就越多， 這種皂素在高溫下可以被破壞。 可是， 如果在烹調的過程中沒有熟透的話， 就容易造成中毒。

吃扁豆角中毒什麼症狀

一般中毒發生在進食後1~5小時內， 快者數分鐘， 初期有胃部不適， 繼而出現頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、腹痛及腹瀉等症狀， 嚴重時伴有出冷汗甚至休克。 病程1~2天， 預後良好。

吃扁豆中毒了怎麼辦

1、就地催吐

一旦發生扁豆中毒， 症狀輕者要立即就地催吐。

做法：快速喝下大量溫水或者淡鹽水， 然後用食指或筷子輕輕地探喉嚨、舌根， 促使嘔吐， 反復2到3次。 隨後口服牛奶、蛋清或濃米湯來保護食道和胃黏膜。

注意：對於有動脈瘤、食管靜脈曲張的患者禁止催吐。

2、洗胃

神志不清或不配合的患者可以洗胃， 洗胃應爭取在食後6小時內進行。

3、及時就醫

十分嚴重的患者一定要立即送到醫院急救， 進行輸液、防止休克。

怎樣吃扁豆避免中毒

1、摘掉扁豆的兩端及莢絲

吃扁豆前， 應摘掉扁豆的兩端及莢絲， 這些部位所含毒素最多。

2、炒扁豆放蒜能解毒

扁豆顏色尚未全變， 嚼起來生硬腥味較濃， 這種扁豆吃了是為引起中毒的， 所以在煸炒時一定要比其他蔬菜火要大些， 時間更長。 同時在臨出鍋前放入適量的蒜蓉， 不但可以改變口味， 還可以解毒殺菌。

3、一定要加熱煮熟

大多數中毒的患者都是因為扁豆沒有炒熟， 所以一定切記要將扁豆煮熟悶透再食用， 可以採取燉、燒等加熱時間較長的烹飪製作方法， 還可加些食醋， 減少其毒性。