豆製品中的營養冠軍

豆製品是我們生活中經常食用的食品， 比如豆腐、豆干等等都是豆製品家族的好成員。 那豆製品的營養冠軍回事哪幾種豆製品呢?想知道答案嗎，

快來看看吧!

豆腐是我國西漢時就有的食品， 眾所周知它的主要材料是高蛋白質低脂的大豆。 用大豆直接製成食品， 人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%， 而製成豆腐後， 消化吸收率就可以提高到92%—95%。 豆腐不含膽固醇， 是“三高”人群及動脈硬化、冠心病患者的佳餚;豆腐中豐富的植物雌激素， 對防治骨質疏鬆症有良好的作用;豆腐中的甾固醇、豆甾醇， 是抑制癌細胞的有效成分。 從中醫角度來說， 豆腐為補益清熱食品， 常食可補中益氣、生津止渴、清熱潤燥、清潔腸胃， 因此適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。

豆腐乾， 又名豆干、白乾、幹豆腐， 還可加工成鹵幹、熏幹、醬油乾等， 是拌涼菜、炒熱菜的上乘原料。

可以說， 豆腐乾就是“濃縮”了的豆腐， 含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物， 還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。 尤其鹵豆腐乾在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料， 既香又鮮， 久吃不厭， 被譽為“素火腿”。

腐竹看起來只有薄薄的一層皮， 其實， 很多人都不知道， 它是用豆漿加工而成的， 吸收了其精華， 在豆製品中營養最高。 腐竹具有良好的健腦作用， 能預防老年癡呆症的發生。 這是因為腐竹中谷氨酸含量很高， 為其他豆類或動物性食物的2—5倍， 而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。 此外， 腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量， 達到防治高脂血症、動脈硬化的效果;其中的大豆皂甙有抗炎、抗潰瘍等作用。

所以綜上來看， 精華的腐竹營養價值最高， 但是腐竹熱量也相對較高， 一次食用以50克為宜。

豆腐、豆腐乾、腐竹這三種都是豆製品的營養冠軍， 其營養價值高， 而且味道鮮美， 常吃豆製品可是好處多多哦!