黑米怎么蒸軟

黑米與傳統的大米有著很大的不同不僅是外在形象的不同， 更是口感、營養價值等方面的不同。 而在吃黑米的時候， 大家可以根據自己的飲食偏好選取不同的吃法， 許多人都會選擇熬黑米粥的吃法， 主要是由于熬黑米粥易于下肚， 也能夠完全發揮出黑米的營養價值。 蒸黑米也是一種不錯的吃法， 那么黑米應該如何蒸軟呢?

一、黑米怎么蒸

黑米稱重好后洗凈， 用水浸泡12小時以上再用。 把洗凈泡好的黑米放入攪拌機， 倒入玉米油。 打入兩個蛋黃。 攪打成細膩的糊糊。 此時可以根據米糊的濃稠度適當添加少許蜂蜜調節， 使米糊控制在一般做戚風時候的蛋黃糊濃稠度相當就可以了， 切忌， 不要太稀。 我沒有用蜂蜜。 蛋清在無油無水的容器中， 分三次加入白糖， 打至硬性發泡。 分三次把蛋白和米糊切拌均勻。 最后成比較濃稠均勻的淺灰色面糊。

倒入模子(8寸圓模)， 放入預熱160度的烤箱中下層， 60分鐘。 這個是我在23分鐘左右時候拍的， 米糕不如正常戚風那樣有很高的漲勢， 但是有一些向上的漲幅;最后烤好后不用倒扣， 自然冷卻后脫模就可以了。 黑米一定要稱重好后洗凈， 用水浸泡12小時以上再用。 如果步驟3黑米糊糊比較干， 就適量加一些蜂蜜

二、功效與作用

1、黑米可益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、縮小便、止咳喘。 對脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽喘逆。

2、可入藥入膳， 對頭昏目眩、貧血白發、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥療效尤佳。 黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素， 營養豐富

3、黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。 黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓， 減輕血管脆性， 防止血管破裂和止血黑米有抗菌， 降低血壓、抑制癌細胞生長的功效。 長期食用可延年益壽。 黑米還具有改善心肌營養， 降低心肌耗氧量等功效。

4、抗衰老、預防動脈硬化黑米外皮層中含有花青素類色素，

這種色素本身具有很強的抗衰老作用。 國內外研究表明， 米的顏色越深， 則表皮色素的抗衰老效果越強， 黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。 此外， 這種色素中還富含黃酮活性物質， 是白米的5倍之多， 對預防動脈硬化有很大的作用。

黑米的功效作用真的是不容小覷， 黑米怎么蒸這個問題小編也為你們解決了， 蒸制方法其實十分簡單， 操作起來非常的方便。 媽媽們可以選擇蒸一些黑米糊糊作為早餐， 十分的有營養， 搭配一些蜂蜜也是不錯的選擇哦。 最后， 不要忘了分享黑米蒸制方法給你身邊的朋友哦。