春節必備4道防癌菜食譜 讓您健康過大年

要想遠離肥胖、慢性病和癌症的威脅， 平日飲食可參考美國癌症研究所所提供的防癌食物清單， 優先攝取十字花科蔬菜、深綠色蔬菜、菇類、番茄、全谷類、堅果類和豆類等天然食物。

防癌食譜一：好彩吉祥菇

材料：

中型白蘿蔔半條、杏鮑菇2根。

蛋5顆、紅黃甜椒各1/4顆。

海鹽少許、昆布醬油少許、蓮藕粉少許。

作法：

白蘿蔔洗淨削皮， 切1公分厚的片狀。

杏鮑菇洗淨， 切薄片。

花椰菜洗淨切小朵， 加鹽燙熟備用。 將白蘿蔔與杏鮑菇加水與昆布醬油蓋過食材， 入電鍋鹵半小時撈起， 平鋪於大碗邊緣。 彩椒切小丁備用， 蛋打散加少許海鹽調味， 起油鍋， 將彩椒炒蛋至8分熟， 倒入作法3的大碗中心， 用湯匙壓緊， 入電鍋蒸5分鐘， 倒扣於圓盤， 花椰菜擺放于周圍， 最後用蓮藕粉勾芡淋上即可。

防癌食譜二：好運連年

材料：

黑米1/4杯+白糯米1/4杯。

燕麥粒1/4杯+白糯米1/4杯、紅麴1大匙。

瘦絞肉200公克、乾香菇2朵、荸薺4粒、青蔥2根、薑末少許、海鹽少許、胡椒粉少許。

作法：

先將材料1的米洗淨， 浸泡3小時後瀝幹備用。

將材料2的米洗淨， 加紅麴浸泡3小時後瀝幹備用。

將材料3洗淨切碎， 適度調味， 捏成圓球狀， 均勻裹上材料1與2的米， 放入電鍋， 外鍋放1米杯的水， 待電鍋跳起， 再燜10分鐘即可盛盤。

防癌食譜三：椰香紅豆糕

材料：蜜紅豆300克、燕麥片120克、蓮藕粉80克、鮮奶500c.c.、水300c.c.、椰子粉適量。

做法：

將燕麥片、蓮藕粉、鮮奶、水， 一起放入調理機攪打3分鐘， 倒入電鍋內鍋， 再加入蜜紅豆混合均勻， 外鍋放2杯水蒸熟後放涼。

倒扣在圓盤上， 撒上椰子粉即可上桌。

防癌食譜四：白花椰地瓜濃湯

材料：白花椰菜200克、地瓜300克、洋蔥1/4顆、起司片1片、腰果2大匙、海鹽1小匙、咖哩粉1小匙、黑胡椒粉少許、老薑1片。

做法：

白花椰切小朵、洋蔥切片， 將兩樣食材燙熟備用。

地瓜切小塊， 入電鍋蒸熟備用。

將全部材料放入調理機一起攪打1分半鐘即可完成。