紅小豆燜鯉魚的做法
獨在異鄉為異客, 每逢佳節倍思親。 十一即將到來, 你是否也想家?想念記憶中媽媽的飯菜味道?但是每年的節假日並不多, 只有你自己學會做菜了, 才能夠經常嘗到媽媽的味道。 那麼, 下面就請跟著小編一起來學一下如何做好紅小豆燜鯉魚。
![](/uploads/B/C4/BC47114F1B.jpeg)
1.將處理好的鯉魚反復沖洗, 洗淨血水
![](/uploads/1/63/163B25BB63.jpeg)
2.魚身上拍少許幹澱粉, 可防止煎魚的時候魚皮粘鍋, 使魚皮保持完整, 還可使魚煎制的時候吸油更少
![](/uploads/E/AA/EAAB46EFBC.jpeg)
3.鍋中放入適量食用油, 平時炒菜的量即可, 不宜太多, 晃動鍋子, 使鍋的周圍都有油, 這樣煎制的時候魚皮不容易粘鍋煎破
![](/uploads/8/2B/82B0B66913.jpeg)
4.油燒至熱的時候, 再將魚放進去, 小火慢煎, 不要用鏟子翻動魚, 可以稍微晃動鍋子
![](/uploads/9/68/968456422D.jpeg)
5.煎至一面定型後, 用鏟子將魚翻面, 再煎制另一面(將魚這麼一煎, 吃的時候香味濃郁, 而且煎的過程也揮發一部分腥味)
![](/uploads/5/1B/51B2A74EAB.jpeg)
6.魚煎至兩面金黃, 放入蔥薑蒜炒香, 蔥薑蒜的香味也可使魚去除一部分腥味
![](/uploads/4/82/482BE56100.jpeg)
7.沿著鍋沿, 灑少許陳醋, 起到去腥解膩的作用
![](/uploads/5/03/5030E227F6.jpeg)
8.放入清水, 以淹沒魚為宜, 如果喜歡喝湯的話, 可以多加些水
![](/uploads/9/31/931BE0C09F.jpeg)
9.泡好的紅小豆倒入鍋內(紅小豆提前1晚泡上的)
![](/uploads/7/F5/7F5302EDCD.jpeg)
10.將火改為大火
![](/uploads/6/65/665BED3ABB.jpeg)
11.放少許醬油,上色增加食欲,喜歡純白色的湯,可不加醬油
![](/uploads/5/3F/53F9A8744F.jpeg)
12.鍋燒開後,用勺子撇去浮沫
![](/uploads/4/BF/4BF25E5E51.jpeg)
13.再加入適量料酒,因為隨著煮制的過程,魚裡面的腥味也會散發出來,所以料酒後放,也可以起到再一次的去腥作用
![](/uploads/A/48/A489038AF4.jpeg)
14.小火燉20~30分鐘,依據自己口味加適量鹽進行調味,後加鹽可使魚肉更加鮮嫩細膩,加鹽太早的話,魚中的蛋白質脫水,會使魚肉變老變硬,口感不好
![](/uploads/0/2B/02B2183373.jpeg)
15.灑少許蔥花,即可出鍋
這道紅小豆燜鯉魚的做法小編為你介紹完了,那麼大家在做菜的時候,小編也提醒一定要用心去做,才能做出美味的菜肴哦!
可以多加些水![](/uploads/9/31/931BE0C09F.jpeg)
9.泡好的紅小豆倒入鍋內(紅小豆提前1晚泡上的)
![](/uploads/7/F5/7F5302EDCD.jpeg)
10.將火改為大火
![](/uploads/6/65/665BED3ABB.jpeg)
11.放少許醬油,上色增加食欲,喜歡純白色的湯,可不加醬油
![](/uploads/5/3F/53F9A8744F.jpeg)
12.鍋燒開後,用勺子撇去浮沫
![](/uploads/4/BF/4BF25E5E51.jpeg)
13.再加入適量料酒,因為隨著煮制的過程,魚裡面的腥味也會散發出來,所以料酒後放,也可以起到再一次的去腥作用
![](/uploads/A/48/A489038AF4.jpeg)
14.小火燉20~30分鐘,依據自己口味加適量鹽進行調味,後加鹽可使魚肉更加鮮嫩細膩,加鹽太早的話,魚中的蛋白質脫水,會使魚肉變老變硬,口感不好
![](/uploads/0/2B/02B2183373.jpeg)
15.灑少許蔥花,即可出鍋
這道紅小豆燜鯉魚的做法小編為你介紹完了,那麼大家在做菜的時候,小編也提醒一定要用心去做,才能做出美味的菜肴哦!