鹵青蝦的做法
青蝦也叫河蝦， 它是一種常見的經濟蝦了， 它的營養是很豐富的， 肉質是很鮮美的， 而且它已經是很多人都已經喜歡的一種海產品了， 我們在平時應該都會吃到蝦吧， 特別是家里有孩子的， 都會定期去吃一些蝦， 它對身體有很多好處， 下面我們看看鹵青蝦的做法。
青蝦大家在平時吃過嗎， 這樣的蝦的營養是很多的， 蝦中都含有很豐富的鎂， 能夠很好的調節我們心臟的活動， 預防心血管的疾病， 大家在平時應該多吃一些青蝦， 下面我們來看看鹵青蝦的做法。
青蝦知識介紹
青蝦又稱河蝦、沼蝦， 是一種廣泛分布于淡水水域的主要經濟蝦類， 它營養豐富， 肉嫩味美， 是一種深受人們喜愛的名貴水產品。 青蝦在我國的分布極廣， 江蘇、上海、浙江、福建、江西、廣東、湖南、湖北、四川、河北、河南、山東等地均有分布。 它廣泛生活于淡水湖、河、池、沼中， 以河北省白洋淀、江蘇太湖、山東微山湖出產的青蝦最有名。
鹵水青蝦
材料
青蝦400克。 調料精鹽3克， 味精5克， 蔥段5克， 姜片3克， 料酒5克。 香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、小茴香各少許)。
做法
1、將青蝦挑去沙線， 剪去須爪， 蔥、姜切成絲。
2、鍋內放入清水1000克， 放入香料包， 蔥、姜、料酒， 燒開后撇凈浮沫， 煮20分鐘即成鹵汁， 再放入青蝦鹵熟。
3、將蝦撈出， 瀝干裝盤， 撒上蔥、姜絲， 澆少許鹵汁即可。
材料替換
青蝦可用仔蟹替換， 則成鹵水仔蟹。
口味變化
調料不加香料包， 改用玫瑰露酒， 則成玫瑰香蝦。
醬油青蝦
材料
食材：青蝦(小河蝦)150g， 香蔥1根，
調料：醬油2湯匙(30ml)， 芝麻香油2湯匙(30ml)， 白胡椒粉1茶匙(5g)， 紹興黃酒1湯匙(15ml)， 白砂糖4茶匙(20g)， 油300ml(實耗20ml)
做法
1、香蔥、老姜和蒜分別切成末備用。 干辣椒切碎備用。 青蝦用流動水沖洗干凈。
2、中火加熱炒鍋中的油至7成熱， 放入洗凈的青蝦炸至顏色變紅， 須爪稍干， 撈出瀝干油分， 盛入盤中。
3、炒鍋中倒入醬油、紹興黃酒、白砂糖、白胡椒粉和干辣椒碎煮開， 淋在炸過的青蝦上， 撒上香蔥末、老姜末和蒜末。
4、另取一個干凈炒鍋， 加熱芝麻香油至8成熱， 淋在裝有青蝦的碗中， 把香蔥末、老姜末和蒜末爆香即可上桌。
小訣竅
1、青蝦選用鮮活且個頭適中的較好， 過小的蝦， 油炸后難免食之無趣， 過大的蝦， 不易炸透入味。 蝦越鮮活， 成菜口感越好， 蝦肉鮮甜充滿彈性，
2、炸蝦的火候很重要， 蝦肉炸得離殼， 卻不會太干， 這種程度恰到好處。 蝦肉離殼可以讓蝦殼中滲入更多湯汁滋味。
3、活蹦亂跳的小青蝦和新鮮青翠的香蔥是絕配。 鮮活的青蝦身體呈半透明狀。
對于鹵青蝦的做法大家應該了解了， 是不是感覺這樣的美食的做法也不是那么復雜的， 因此想吃蝦的時候就來看看我們今天介紹的方法， 一定能夠做出很好吃的蝦來， 蝦的種類也已經很多了， 大家應該吃一些多樣化的蝦類。
