秋季補血養生的日常美食

2014-07-10

如果貧血不十分嚴重，就不必去吃各種補品，只要調整飲食就可以改變貧血的症狀。

比如首先要注意飲食，要均衡攝取肝臟、蛋黃、谷類等富含鐵質的食物。如果飲食中攝取的鐵質不足或是缺鐵嚴重，就要馬上補充鐵劑。維他命C可以幫助鐵質的吸收，也能説明製造血紅素，所以維他命C的攝取量也要充足。其次多吃各種新鮮的蔬菜。許多蔬菜含鐵質很豐富。如黑木耳、紫菜、髮菜、薺菜、黑芝麻、蓮藕粉等。

紅棗

也叫大棗，是一味藥食兩用佳品。中醫認為，大棗味甘、性平，能補脾和胃、益氣生津，從而使氣血充足，

改善血虛引起的面色萎黃等症狀。現代研究也證明，紅棗中的多糖成分能影響造血系統，促進造血機能。故民間常用大棗煮粥、燉雞，治療久病體虛引起的貧血，收到良效。

花生

味甘、性平，有益氣健脾、補血止血的功效。花生止血又補血的雙重功效主要指花生衣（花生仁外表的紅衣）。花生衣能抑制纖維蛋白的溶解，增加血小板的含量和改善血小板的品質，同時還能促進骨髓造血機能。所以花生衣既治出血又對出血引起的貧血有效。

紅豆

即赤小豆，性平，味甘、酸。可利尿、消腫、健脾。近年發現，紅豆含多種維生素和微量元素，尤其是含鐵質和維生素Ｂ１２，有補血和促進血液迴圈功能。若女性經期失血過多出現頭暈眼花、面容蒼白等，

常喝加紅糖的熱紅豆湯，能補血且改善貧血症狀。

桂圓肉

桂圓肉中每１００克含鐵量大約是３．９毫克，在水果中也屬含鐵量相當豐富的，可用於貧血的食療中，一般煲湯、煮粥為宜。但桂圓肉屬於溫熱食物，對於孕婦、兒童不適合。

桑葚幹

桑葚幹是目前水果及其製品中含天然鐵最豐富的，每１００克含鐵４２．５毫克，無愧於水果中“補血果”的稱號。一般建議將桑葚幹煮粥吃，每日食用一碗桑葚粥不但可以補血，還可以美容，但孕婦慎用。

黑棗

幹棗裡最為推崇的是黑棗和蜜棗，它們每１００克含鐵量在３．７　￣３．９毫克之間，也算是補血食物中的佳品，幹棗中還含有豐富的維生素Ｃ，維生素Ｃ是促進鐵離子吸收的重要因數，讓機體對鐵的吸收事半功倍。但幹棗含有豐富的膳食纖維，

不利消化，所以每日不宜多食，而且最好是煲湯、煮粥食用。

紫葡萄乾

紫葡萄是很好的補血水果。將葡萄曬製成幹後，每１００克含鐵量在９．１毫克。而且葡萄在曬制過程中，最大限度的保留了葡萄皮（葡萄皮的營養含量遠遠高於果肉），也有利於葡萄乾中一些穩定營養素的保留，如鐵、鋅、錳、蛋白質、抗氧化物質等。

黑豆

我國古時向來認為吃豆有益，多數書上會介紹黑豆可以讓人頭髮變黑，其實黑豆也可以生血。黑豆的吃法隨各人喜好，如果是在產後，建議用黑豆煮烏骨雞。

髮菜

髮菜的顏色很黑，不好看，但髮菜內所含的鐵質較高，用髮菜煮湯做菜，可以補血。

胡蘿蔔

胡蘿蔔含有很高的維生素B、C，同時又含有一種特別的營養素-胡蘿蔔素，

胡蘿蔔素對補血極有益，用胡蘿蔔煮湯，是很好的補血湯飲。不過許多人不愛吃胡蘿蔔，我個人的做法是把胡蘿蔔榨汁，加入蜂蜜當飲料喝。

麵筋

這是種民間食品。一般的素食館、滷味攤都有供應，麵筋的鐵質含量相當豐富。而補血必須先補鐵。

菠菜

這是最常見的蔬菜。也是有名的補血食物，菠菜內含有豐富的鐵質胡蘿蔔素，所以菠菜可以算是補血蔬菜中的重要食物。如果不愛吃胡蘿蔔，那就多吃點蔬菜吧。

金針菜

金針菜含鐵數量最大，比大家熟悉的菠菜高了20倍，鐵質含量豐富，同時金針菜還含有豐富的維生素A、B1、C、蛋白質、脂肪及秋水仙醉堿等營養素。

需要注意的是：貧血者最好不要喝茶，多喝茶只會使貧血症狀加重。

因為食物中的鐵，是以3價膠狀氫氧化鐵形式進入消化道的。經胃液的作用，高價鐵轉變為低價鐵，才能被吸收。可是茶中含有鞣酸，飲後易形成不溶性鞣酸鐵，從而阻礙了鐵的吸收。其次，牛奶及一些中和胃酸的藥物會阻礙鐵質的吸收，所以儘量不要和含鐵的食物一起食用。