辣椒有什麼營養價值？

辣椒， 又名尖椒。 青辣椒可以作為蔬菜食用， 幹紅辣椒則是許多人都喜愛的調味品。 印度人稱辣椒為“紅色牛排”；墨西哥人將辣椒視為國食。 在我國， 辣椒在許多地區都是非常重要的調味品， 甚至沒有它就無法下飯， 可見人們對它的鍾愛。

功效：吃飯不香、飯量減少時， 在菜裡放上一些辣椒就能改善食欲、增加飯量。 它含有一種叫辣椒素的成分， 對口腔及胃腸有刺激作用， 所以能增強胃腸蠕動， 促進消化液分泌， 使食欲改善， 並能抑制腸內異常發酵， 排除消化道中積存的氣體， 還可以增強體力。

辣椒具有強烈的促進血液迴圈的作用，

可以改善怕冷， 凍傷， 血管性頭痛等症狀。 它含有一種特殊物質， 能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果， 從而起到減肥作用。 這種物質還可以促進荷爾蒙分泌， 對皮膚有很好的美容保健作用， 是女性的“補品”。 辣椒能殺抑胃腹內的寄生蟲。 它含有豐富的維生素C、可以控制心臟病及冠狀動脈硬化、降低膽固醇。 它還含有較多抗氧化物質， 可預防癌症及其他慢性疾病。 可以使呼吸道暢通， 用以治療咳嗽、感冒。

適合人群：一般健康人都可以食用。

適用量：鮮辣椒每次100克。 幹辣椒每次10克。

溫馨提示：加工青辣椒時要掌握火候。 由於維生素C不耐熱， 在銅器中更是如此， 所以避免使用銅質餐具。 食用過量反而危害人體健康。

因為過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜， 引起胃疼、腹瀉並使肛門燒灼刺痛， 誘發胃腸疾病， 促使痔瘡出血。 因此， 凡患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者均應少吃或忌食辣椒。 辣椒就大辛火熱病症或陰虛火旺、誕辰病、肺結核病的人也應慎食。