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紅蘿蔔和白蘿蔔同煮營養高嗎

2014-07-10

紅蘿蔔和白蘿蔔同煮營養高嗎

事實上，白蘿蔔中的維生素C含量較高，對人體健康非常有益，但是和紅蘿蔔一起煮的話，就會使維生素C消失，

原因是紅蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸的分解酶，會破壞白蘿蔔中的維生素C，不僅如此，紅蘿蔔與所含維生素C的蔬菜配合使用，都會充當這種破壞者。

不過，當紅蘿蔔和含維生素C量高的蔬菜一起食用時，添加一些食用醋，抗壞血酸的破壞作用就會急速減弱，而且能使維生素C的損失降到最低程度。