清燉雞的做法大全

享受美食帶來的快樂是每個人都希望的， 我們在日常生活中最常見的就是飲食和烹飪。 所以有了廚師這一熱門職業， 對於廚師才說做出一道拿手的佳餚時， 人們吃起來就會對他們讚不絕口。 我們經常吃的那叫家常菜， 那麼廚師們做出來的菜可以用色香味俱全來形容了。 當然家常菜也是可以做到這一點的， 做菜一道其實分好多種做法。

雞肉肯定是好多家常菜中經常會吃到的一樣， 那麼多於雞肉的做法肯定有很多， 例如雞可以用來作為輔菜， 做成雞丁。 也可以作為主菜， 一般熟悉的肯定是紅燒或是清燉了， 那麼清燉雞到底有哪些做法呢?

做法一:

食材準備

皇宮速食三黃雞、薑

清燉雞

製作步驟

1、雞肉切成塊， 稍微用開水焯一下;

2、然後扔砂鍋裡， 加上幾片薑， 一小碗水， 大火煮開以後改中小火5-8分鐘就可以出鍋了.

做法二:

食材準備

肥嫩母雞1只1000克 精鹽6克 味精3克 水發香菇15克 薑片2克 紹酒20克

製作步驟

1、雞宰殺退毛， 從背部剖開， 掏出內臟， 洗淨， 在沸水鍋中燙過

2、雞腹部向上， 頭盤向身旁， 腳剁去爪尖， 屈於內側， 放入燉缽內， 背上放香菇， 加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒， 用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴

3、上蒸籠用旺火燒20分鐘後改中火蒸2小時取出， 移入湯碗上席。

做法三：

買來的雞先處理一下,開膛破肚,去除內臟,斬成小塊.燒點水,不用燒開,熱了就行,倒進裝雞的盆裡,把雞肉表面的髒東西去掉,瀝幹水

雞塊用蔥薑,一勺料酒醃一下,去腥燉雞的做法圖解55. 把涼了的雞塊放進沙鍋,倒入水,沒過雞塊,放一個大料瓣(一個就夠了,多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)

大火燒開,此時不要怕麻煩,一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去,雞的味道才會更好,轉小火,燉至肉熟爛,時間得用將近兩小時吧,如果用高壓鍋會快些,不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃,最後放點鹽,再燉一會就好,鹽要最後放,否則能使肉變硬. 我等雞肉燉到一半時， 加入了一些大棗,枸杞,最後雞快好了的時候,我忽然想起那邊鍋裡蒸著南瓜,就靈機一動,把已經蒸熟的南瓜切下幾塊,扔進雞湯裡又燉了幾分鐘。

通過上面的介紹我們瞭解了一些做清燉雞的方法和步驟。 其實雞對人體營養吸收還是有一定的好處的， 何況是把它清燉這樣可以做到營養不會流失。 一天三頓是大家的必需品，