甜食為何能解壓？

日本自然科學研究機構生理學研究所和琉球大學的研究團隊日前發佈一項成果稱， 通過實驗鼠鎖定了食物所含營養素中脂肪和碳水化合物哪個需要更多相關的神經細胞。

該研究所的神經內分泌學教授箕越靖彥期待地表示：“這有助於探明因壓力過度食用甜食和肥胖的人喜歡脂肪的原因。 ”

據箕越稱， 迄今已知在選擇食物時， 除了通過味道和外觀等要素決定以外， 還存在試圖積極攝取體內不足的營養素這一機能， 但並不知曉詳細的機制。

該團隊著眼於實驗鼠僅一天不吃食物， 儲存於肝臟內的碳水化合物枯竭，

經進一步詳細調查， 發現在感到壓力時反應的神經細胞“CRH神經元”中， 這種酶發揮了作用。

在讓這種酶運作的實驗鼠中， 就算不絕食也會更多攝入碳水化合物， 攝入脂肪的量減少。 而在控制酶運作的實驗鼠中， 就算絕食後也不會增加碳水化合物的攝入量， 攝入脂肪較多。