味精過敏怎么辦

做菜的時候， 味精已經成為了必不可少的一個調味品。 其實從科學上來看味精是一種神經遞質， 因此當人們吃味精的時候會通過神經遞質來觸碰嗅覺與味覺。 這也是人們感覺到味精十分鮮美的重要原因， 可是生活中也有少部分人存在對味精過敏的這種現象， 那么當發生因為味精過敏之后怎么辦?

這是過敏體質， 過敏體質的人， 往往是承自父母親， 另一方面與飲食、壓力過重導致抵抗力和免疫力變差、免疫功能不足有關。 過敏癥病人要注意飲食營養的均衡， 少食用油膩、甜食及刺激性食物、煙、酒等。 某些食物也是致敏原， 要注意加以辨別。 多吃維生素豐富的食物可以不可以增強機體免疫能力。 根據營養學家的研究， 洋蔥禾垠蒜等含有抗炎化合物， 可防過敏癥的發病。 另有多種蔬菜和水果亦可抵抗過敏癥， 其中椰菜和柑橘功效尤其顯著。

過敏性體質者最好每天喝些豆漿。

什么是味精過敏?

可以定義為對味精本身或其組合成分產生的過敏反應。 一些研究人員說， 味精過敏反應很獨特， 沒有其他東西和它一樣。 他們這樣說的原因是， 很多食品原料導致過敏， 肯定會有某種蛋白質被身體認為有害。

通常情況下， 身體免疫系統會把它們當做外來入侵者， 從而產生抗體抵御， 而抗體會引起過敏反應。 但攝入味精本身不會導致身體釋放抗體。

味精是谷氨酸鈉鹽， 也是一種神經遞質。 神經遞質刺激神經細胞， 嗅覺和味覺， 甚至還可以刺激饑餓感。

正如酒精或咖啡因對不同的人會產生不同影響一樣。 味精的神經遞質也會刺激某些人的神經系統。 神經細胞導致血液中的組胺上升， 從而形成過敏癥狀。 此外， 研究還發現味精會加劇其他食物的過敏反應。 例如， 如果對大豆食品有輕度過敏， 添加味精就會加劇反應。