酒釀饅頭家庭做法

酒釀這種食品是很受人歡迎的一種食品,主要是以糯米而后再加上酒曲制作來的。 其不僅是非常美味的一種食品還可以當成一種中藥,對于人體存在有活血化瘀、清熱解火以及滋補身體的效果。 酒釀饅頭也是酒釀的做法之一,有許多人希望自己能在家中制作這種食品， 那么下面就來介紹一下酒釀饅頭的家庭做法。

酒釀饅頭的做法步驟

步驟 1

面粉、泡打粉、糖混合， 酵母溶于少量的溫水中， 酵母水和酒釀一點一點的添加到粉中， 視情況再添加水， 揉成光滑的面團。 注意：水我是估著放的， 也就是到了面粉都成團的時候， 再添加一些水， 這時面團稍有些粘手， 不用怕， 繼續揉一會就不粘了， 或者手上少撲點面粉也行

步驟 2

面團蓋上濕布， 放于溫暖處醒5分鐘。 注意：只需5分鐘， 這一步只是為了醒面， 不是醒發。 醒過了且也不利于繼續下面的操作

步驟 3

醒好后， 面板上撲粉， 用搟面杖搟成面片， 比做手搟面稍厚一些即可。 從外向內慢慢的卷成筒， 一邊卷一邊搓， 要卷緊一些， 不要卷的太散。 (這一步， 我挺有成就感的， 長度達到了1米多)注意：這一步就是整形， 這種先搟成面片再卷的操作方法， 是刀切饅頭的做法， 你也可以用省事的方法， 即和做餃子、包子一樣， 直接搓成圓柱體， 再下劑。 以此類推， 這一步中， 除了整饅頭， 你也可以做包子、做花卷等等

步驟 4

用刀切成正方形， 蓋上濕布或者在蒸鍋里醒發20-30分鐘左右， 即可點火蒸， 先開大火， 水開了以后轉中小火蒸15分鐘關火， 悶5分鐘再開鍋蓋。 好了， 喧撲撲的饅頭等著你呢!：)注意：先切成正方形， 醒發后會自動變為長方形， 醒發的時間以實際情況為準， 即醒至個頭稍大， 手按上去不會立即回縮為宜。