山藥怎么儲存

很多人們都不懂得該如何去儲存好山藥， 這樣就會讓自己購買回來放入到家中的山藥出現變質的情況， 這樣就是需要注意， 應該要將山藥放入到通風透氣的地方， 而且還要保證這個地方的絕對干燥， 不能夠過于潮濕， 否則是很容易就讓山藥的內部出現變質的情況， 最終導致山藥生蟲， 不能夠再食用。

山藥儲存方法

性狀

本品略呈圓柱形， 彎曲而稍扁， 長15～30cm， 直徑1.5～6cm。 表面黃白色或淡黃色， 有縱溝、縱皺紋及須根痕， 偶有淺棕色外皮殘留。 體重， 質堅實， 不易折斷， 斷面白色， 粉性。 無臭， 味淡、微酸， 嚼之發黏。 光山藥呈圓柱形， 兩端平齊， 長9～18cm， 直徑1.5～3cm 。 表面光滑， 白色或黃白色。

鑒別

本品粉末類白色。 淀粉粒單粒扁卵形、類圓形、三角狀卵形或矩圓形， 直徑8～35μm， 臍點點狀、人字狀、十字狀或短縫狀， 可見層紋;復粒稀少， 由2～3分粒組成。 草酸鈣針晶束存在于黏液細胞中， 長約至240μm， 針晶粗2～5μm。

具緣紋孔、網紋、螺紋及環紋導管直徑12～48μm。

貯藏

置通風干燥處， 防蛀。

山藥， 人類自古食用， 是人類食用最早的植物之一。 早在唐朝詩圣杜甫的詩中就有“充腸多薯蕷”的名句。 山藥塊莖肥厚多汁， 又甜又綿， 且帶粘性， 生食熱食都是美味。 其塊莖中平均含粗蛋白質14.48%，

粗纖維3.48%， 淀粉43.7%， 糖1.14%， 鉀2.62%， 磷0.2%， 鈣0.2%， 鎂0.14%， 灰分5.51%， 鐵53.57ppm， 鋅29.22ppm， 銅10.58ppm， 錳5.38ppm。 人類所需的18種氨基酸中， 山藥中含有16種。

本品為薯蕷科植物薯蕷Dioscorea opposita Thunb. 的干燥根莖。 冬季莖葉枯萎后采挖， 切去根頭， 洗凈， 除去外皮及須根， 用硫黃熏后， 干燥;也有選擇肥大順直的干燥山藥， 置清水中， 浸至無干心，

悶透， 用硫黃熏后， 切齊兩端， 用木板搓成圓柱狀， 曬干， 打光， 習稱“光山藥”。