燒烤的撒料配方

燒烤是一種在如今越來越多的人喜歡吃的食物， 尤其是在夏季的時候， 很多人都喜歡約上三五好友， 一起去燒烤店， 一邊吃燒烤， 一邊喝啤酒。 而燒烤好不好吃， 除了取決于食材的新鮮程度之外， 對于燒烤撒料配方， 也是有著一定的要求的。 下面， 就為大家推薦幾種燒烤撒量配方！

一、燒烤撒料

辣椒和花椒炒香， 分別打成細末備用。 以1斤為例， 味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒面2兩、辣椒面7兩、鹽少許一起拌勻即可。

二、自制撒料粉

將孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、雞粉 2 克、味精 1 克拌勻。

三、燒烤沾食料

（韓式自助燒烤干調料）配制方法如下：

花生粉（熟的， 要原味的， 磨到芝麻粒的一倍大小）500克、芝麻粒（熟的）200克、大豆粉（熟的）50克、小茴香粉8克、孜然粉30克、香菜子粉15克、白胡椒5克、鹽12克、味精（細）10克。 一起調和。 撒在烤好的肉上或蘸食吃， 鹽的用量只是參考量， 要視當地顧客的口味酌量加減， 香辣味另添加辣椒粉12－15克。 （加上咖喱粉， 桃酥碎就是韓式盤烤的蘸料）

特點：味道鮮香， 去油膩， 提味道， 消食， 適合韓式自助燒烤。

四、特色撒料

1.辣味撒料：

辣椒炒香， 打成細末備用， 辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖）；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

2.麻味撒料：

花椒炒香， 打成細末備用， 花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

3.椒鹽味撒料：

花椒50克、精鹽50克一起放入鍋中炒香， 涼了之后研成細末即可。